Tól Kőnigsbergi szeretettel, hogy az étteremben «Kaiser kolbász» német élelmiszer - éttermek - poszter

„Új Kaliningrada.Ru Restaurants” látogatott ebédre a „Kaiser Wurst” Kőnigsbergi konyha étterem a bevásárló központ „Európa”. Állítsa be a hagyományos ételek keletporoszországi nem korlátozott klopsami: itt készülnek házi rétes, sült hal, sült hús, és a desszert szolgált marcipán rétes vagy királyi szilva torta. Külön is ezt az érzést ebéd vagy vacsora a «Kaiser Wurst» bővíthető megvásárlásával itt egy kicsit ajándéktárgy, de az első dolog az első.

Szóval, mi az étterem «Kaiser Wurst» és miért megy bele?

A étterem nevét azonban arra utal, hogy a gasztronómiai hagyományok Königsberg, aki él még ma is - egy ünnep a hosszú kolbász. Egy hideg téli Königsberg hentesek készített és szállított föld kolbász húsz méter. Öt évvel e kolbász felvonulások, amikor Poroszország véget uralmának a Német Lovagrend és annak egykori birtokait alakították át a Porosz Hercegség, hosszú kolbász ünnepélyesen kezdte viselni a herceg palotájában. A mai Kalinyingrád «Kaiser Wurst» kolbász főtt, persze, nem olyan hosszú, de annyira finom, hogy nem szégyen, hogy király vagy a herceg az asztalra fájlt. A konyha fel szakács Bajorországból, Axel relé, amely lehetőséget nyújt az étterem a menü nem csak a gasztronómiai hagyományok a dél-németországi, hanem visszaállítja a levéltári anyag és a háború előtti szakácskönyvek receptjeit keletporoszországi. Menü jól tette: nincs semmi felesleges, nem egy étel, hogy kapott volna itt véletlenül.

A fő feladat (ha úgy tetszik - a fogalom), nem csak a takarmány a vendég és meggyőződni arról, hogy elégedett volt, és kapcsolja be a látszólag, ebéd vagy vacsora, hétvégén, vagy hétköznapi napi gasztronómiai kaland - egy lenyűgöző történelmi leckét, és a főzés egy tál. Ja, és ne felejtsük el, a hangulat: a világ számos konyhák hosszú története a német a legfontosabb - a hagyományok és az érzelmek, amelyek a befektetett nemcsak az étel, hanem a hangulatát egy helyen. Itt az ideje, hogy ellenőrizze ezt önállóan.

Itt enni és inni?

Mint tudod kitalálni, Kelet pvengerskie specialitások. Ha félsz a kísérletek, kezdje valami ismerős: például válogatott München bajor kolbász vagy virsli, ami megy egy kicsit gonosz mustár, édes szósszal és párolt káposztával. Kolbász is itt, és eddig „Kaiser Vyurst” - az egyetlen hely, ahol lehet próbálni: remélik, hogy idővel az étterem csapata megnyílik egy kis privát hentes bolt, ahol lehet kapni az összes fenti, hanem egy otthon véres hurka vagy kolbász durvára vágott sertés-és marhahús. Nos, ha készen áll, hogy bővítse a kulináris horizontot, akkor kezdődik előételek: például a „reszelő” - áll palacsinta ropogós arany kéreg, amely kifüggesztett sózott lazac filé és egy szelet házi feta.

Ha elment egy étterembe most, akkor biztos, hogy rendelni válogatott namazok: hogy egy hatalmas tál porózus puha, fekete kenyér és két tál, amelyben mindenből egy kicsit. Itt és vagdalt hús - sós-édes. A leginkább figyelemre méltó következetesség, ha enni, és úgy érzi, a textúra a levegő egyidejűleg és ugyanabban az időben egy kicsit mogorva, Ez a darab alma, ez egy apróra vágott heringet, ez egy kicsit szaftos hagymát. És házi pástétom és disznózsír - sós szalonna, peretortoe gyógynövények és a fokhagymát, és nőtt fel egy gyengéd krémes tökéletesség. Hogy őszinte legyek, ezt követően sor forshmak szalonna vagy szeretné megrendelni az egyes részeket - egy kicsit.

Külön említést érdemelnek a helyi desszertek. Mindenképpen próbálja is kell. Az első az úgynevezett „császármorzsa” - szabadon fordítva, mintha „a császári vagy királyi zamorochka”. Úgy néz ki, ügyetlen - törött torta szilvalekvárral. Ugyanakkor, mint mondják, a baj van szabva olyan szorosan varrott. A piskóta (vagy ahogy nevezik Ausztriában - édes omlett) császármorzsa gazdag történetét: ez volt a kedvenc desszert osztrák császár Frantsa Iosifa. Azt mondják, hogy az első alkalommal ez az étel Kaiser próbált, amikor séta közben az erdőben tévedt kísérete és eltévedt az erdőben jött a házhoz az erdész, ahol fogadta a melegség és a felesége az erdész sietve készített édes omlett volt gazdaságban. A nő egy serpenyőben sült tojás felvert tejjel és cukorral, megszórjuk a jegesedés és sült szilva kompót. Franz Joseph, ez az étel annyira finom úgy tűnt, hogy amikor visszatért a palotába, megparancsolta szakácsok főzni minden nap. Hóbort? Zamorochka? Az is. Hanem azért, mert ez a hirtelen fordulat élvezhetjük a desszert, amely finom egyszerűségében és nagyon finom. A második édes étel - egy rétes marcipán és a mákot. Íz - kissé fanyar, fűszeres, enyhén édes. A terhelés megy fagylalt tálak tejszínes fagylaltot. Mossa le, ez lehet egy erős kávét, de a legjobb az egészben - szakosodni a szakács, likőr, átitatva citrus, természetes vanília fahéjjal, mézzel.

Ez elveszi haza?

Úgy tűnik, hogy a gasztronómiai utazás véget ér: a pincér kihozza a számlát, azt akarja, hogy visszatérjen tovább. De ismerete német konyha „Kaiser Vyurst” nem ér véget. Benyomások látogató helyeken lehet hosszabbítani megvásárlásával otthon aranyos ajándéktárgyak: lemezek, kézzel festett Kalinyingrád művészek, bájos és vidám gasztronómiai notebook grafikus és illusztrátor Olga Dmitrieva - tíz oldalt receptek az ételek, amit csak próbáltam, vagy azt, hogy nagyon különleges italt a szakács , egy üveg vastag üveg erős parafa.

Képzeljük csak el: vissza a nyaralásból, bontott dolgokat az úgynevezett vendég megmondani, hol voltak, látták, öntsük az üveget egy kicsit ezt a nagyon „Berenfang” - színes az ital meleg, borostyán, mint fenyőgyanta megáll itt és most ebben a kényes borospohár on törékeny lábát, kortyol, és azt mondják, szeretnék visszatérni. És egy idő után biztos, hogy visszatér.

Szöveg - Alexander Artamonov fotó - Denis Tugolukov