Receptek otthoni élesztő
I-hez több főzési receptek otthon élesztő: mazsola, komló, burgonya, maláta. Ezekkel recepteket és tippeket, akkor lehet, hogy az élesztő a lakásban.
Házi élesztő mazsola
100-200 gramm mazsola meleg vízzel mossuk, és egy palackba helyeztük, egy széles nyakú, öntött meleg vízzel, hozzá kevés cukrot géz csomózott felső réteg 4, és tegye egy meleg helyen. 4-5-ik napján erjedés kezdődik, és akkor tegye a tésztát. Meg kell illatos és nem savas.
erjedésnek mazsola
Ahhoz, hogy kovász igényt, hogy olyan marék mazsola (áztatás duzzadt), vagy szőlő összetörni, csak a cefre a kezét. Elnyel 1 literes edénybe, adjunk hozzá 1 csésze meleg víz, 1 teáskanál cukor, 5 evőkanál lisztet egy csúszda. Zárja nylon fedél és tegye meleg helyre, az akkumulátor, amíg a kovász valahol 2-3 napig (Put a jar egy serpenyőben, majd fedezni tudja törni, és akkor adja át). Ezután törzs szitán, dobja mazsolát, öntsük a starter újra jar, és adjunk hozzá 1 csésze meleg víz, 1 teáskanál cukor és 5 evőkanál lisztet csúszdával és egy újabb nap egy meleg helyen.
A legnehezebb rész kész, most ez erjesztő él örökké, csak be kell hetente egyszer, hogy kenyeret vagy kovász újraéleszteni. Tehát, ha nem teszünk a kenyeret, öntsük a starter, így a bank 1-2 cm folyadékot. Most itt adjunk hozzá 1 csésze meleg vízzel, 1H l cukor, 5 evőkanál lisztet egy dia, figyelemmel 3 órán át szobahőmérsékleten keverjük, majd hűtőszekrénybe tesszük. Tartsa a kovász a hűtőben.
Élesztő száraz komló
Komló öntsünk forró vizet (1: 2), és melegítjük egy serpenyőbe. Ha hop kiderül, hogy belefulladt a vízbe egy kanállal. Amikor a víz elpárolog, így a táptalaj fele lesz az eredeti, ez dekantáljuk. A ostyvshem meleg leves oldott cukor (1 evőkanál. Kanál 1 csésze húsleves) összekeverjük a lisztet (0,5 csésze liszt 1 csésze húslevest). Azután, hogy az élesztőt meleg helyen két nap a fermentáció során. Ready élesztő palackozott, lezárjuk, és hűvös helyen. A készítmény a 2-3 kg kenyér van szüksége 0,5 csésze élesztő.
Élesztő friss komló
A zománcozott edény szűk feküdt friss komló, töltse meg forró vízzel, és forraljuk körülbelül 1 óra záró fedelet. Ezután a levest egy kicsit hűvös, és adjunk hozzá sót, cukrot és 2 csésze liszt hiányos. Gyúrjuk, amíg sima tömege, tegye a hő 36 órán, majd törölje le egy pár hámozott főtt burgonya, kevert élesztőt és így ismét vándorolni egy meleg napon. Ready élesztő öntsük üvegek és szorosan lezárjuk. Fogyasztás élesztő - negyed csésze kilogrammonként lisztet.
Maláta - kicsírázott ebben a hőt és a nedvességet kukoricaszem, szárítjuk és durvára őrölt.
1 csésze lisztet és 0,5 csésze cukor hígított 5 főzőpoharak vizet adunk 3 csésze főzött maláta és körülbelül 1 óra. Aztán - lehűtjük és még meleg oldatot öntenek a palackot, szorosan lezárt fedél és tedd egy éjszakára meleg helyre, majd a hideg. Fogyasztása ilyen kenyér élesztők előállítására ugyanaz, mint a száraz élesztőt és a komló.
élesztő Burgonya
Két burgonyát lereszeljük a finom reszelő. Adjunk hozzá 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál vizet. Keverjük, hagyjuk egy fél nap, és az élesztő lesz használatra kész.
És 2-counter élesztő otthon
1. Keverjük össze 1/2 csésze liszt 3/4 csésze meleg vízzel, és három napos tárolás, amely idő alatt egy nap adunk keverékét 1 evőkanál meleg vízben. Ezután főzött massza, keverés közben az alacsony hő. Ezután további három napig naponta 1-szer a tömeges töltse ki, hogy 1 evőkanál lisztet és keverjük. A kapott masszát, amely ruhával, hőmérsékleten tartjuk 20-22 ° C-on A hetedik napon a rajt után a termelés élesztő elő. Ilyen élesztő nélkül tárolható fagyasztás a hűtőszekrényben akár 10 napig. Ha felmerül az igény, ezek élesztőt használunk öntött.
2. Két evőkanál komló (szárított szárak a női) öntjük 500 ml forrásban lévő vízzel, és 10 percig forraljuk. Ezután a fermentlevet szűrjük, és ismét forrásig melegítjük. Egy zománcozott vagy üveg edénybe öntsünk 1 csésze lisztet, majd lassan, óvatosan keverjük, felöntjük forró húslevest. Edények szövettel borított és tartott 2 napig meleg helyen, majd az élesztő használatra kész.
Kenyeret kefir starter
Vegyünk 0,5 liter joghurt (nem hideg), egy kanál cukorral és összegyúrjuk a tésztát, nem sűrű. Tedd meleg helyen éjjel és reggel ezen gyúrjuk kovászos kenyeret. Adjuk hozzá a fehér liszt, rozsliszt, só, fűszerek ízlés szerint, egy kevés olvasztott vajjal, és gyúrjuk, hűvös, jól vymeshennoe tésztát.
Tegye a tésztát egy olajozott napraforgóolajjal formában, és tegye meleg helyre. Hagyjuk egy kicsit a tésztát, és hozott egy korsó, fedjük le vízzel és tárolható. Ez lesz a kovász a következő kenyeret. Amikor a tészta duplájára, tegyük előmelegített sütőben magas tűzön öt percig, majd kapcsolja le a gázt a minimumra, sütni két órán keresztül.