Mik tanninok; savtartalom; macerálás; terroir; chateau; tartalékba; Ripasso

Tanninok - tanninok, jellegzetes vörös borok. Ezek az anyagok felelősek a jellegzetes érzés lesújtó a szája fanyar íz, amely elhagyja a vörösbor a nyelv és a szájpadlás.

Savasság - a legfontosabb tényezője a képességét, bort a hosszú távú tárolás és felelős a jó kompatibilitás az ital különböző élelmiszer. Meghosszabbítja az utóíze olyan étel, ami nekünk több éhes és szomjas felerősíti minden kortyot.

Összezúzás - a ragaszkodás szőlőmust (lé) pép (bőr, csont), adja a bor színe és a tanninok. Ezt alkalmazzák a termelés a vörös és rosé wines.

Terroir (francia terroir terre -. Land) - egyedülálló kombinációja az éghajlati és domborzati jellemzőit.

Chateau - a „lock” egy francia kifejezés arra utal, hogy a bor készül közvetlenül a szőlőben.

Reserve - aging bor a hordóban.

Ripasso - a gyártási eljárás Valpolicella borokat.

Bor halad másodlagos erjedés és macerálás a szűrőlepényt (törkölyt) készítéséhez használt szőlő Amarone.

A különbség Amarone és Ripasso hatalmas Amarone gazdagabb, testes, magas szintű alkohol és érlelési potenciállal. Ripasso illatos, de nem olyan nehéz, és így jobban megy könnyebb ételeket, nincs benne rejlő keserűséget Amarone, ami nem mindenki ízlésének. Ripasso Amarone általában jóval olcsóbb, így sokkal hozzáférhetőbb

3. előállításának módszerei pezsgők; Mi a különbség a pezsgő pezsgő?

Három termelési módszerek pezsgők:

champagnization klasszikus módszer (másodlagos fermentáció palack);

Sharma módszer, amikor a bor áthalad a második erjedés lezárt tartályokban;

karbonizáció módszer, amikor a szokásos bor hozzá a szén-dioxid.

Champagne - habzóbor a Champagne régióban.

Cremant (Crémant) - francia pezsgő, tette „champagne” módszer, de nem a Champagne régióban.

Prosecco (Prosecco) - egy népszerű szőlőfajta és könnyű olasz pezsgőt, előállításához elsősorban a Veneto régióban a módszer a „pezsgés”. Az expozíció nem célja, hanem kiváló fiatal korban, mint egy olcsó alternatívája a pezsgőt. Nemrégiben a törvény szerint az úgynevezett „Prosecco” utalhat csak a bort. Szőlőfajta kell hívni a történelmi név - glera (glera).

Cava (Cava) - Spanyol kihívás francia pezsgőt. Cava szót fordítja katalán, mint „barlang” - azaz, kő pince, ahol a bor érlelése.

4. Régi Világ / Újvilág

Földrajzi szempontból az az elképzelés, a régi és az új világ elavult, de borok leírására ezt a kifejezést ma több mint megfelelő. Ő volt különösen hasznos, ha meg kell magyarázni a különbséget a stílusok borok között a termelők és a bor íze a fogyasztók körében. Stílusok klasszikus borkészítés régiók a régi világ, többek között Franciaországban és Olaszországban gyökerezik évszázados hagyományok és hangsúlyozzák a különbséget és a sokszínűség. Itt épül a koncepció terroir - a kifejezés írja le a személyiség egy bizonyos részét a szőlő, amely, függetlenül attól, stilisztikai hozzájárulását a borász, nyom a végtermékben. Borok az Óvilág, legalábbis ez volt nagyobb hangsúlyt a szigetelés speciális tulajdonságokkal örökölt egy adott szőlő, hogy a talajtípusok, hogy továbbítja egyedi íz karakterisztikáját vagy jelentős különbségek termés. Borvidékek az Új Világ, mint például az Egyesült Államokban vagy Chile, ezzel szemben inkább támaszkodnak a technológiai innováció és a borkészítés trend itt - a maximális kereskedelmi elfogadás és jóváhagyás. Ebben a részben a világon nagyon gyakori a különböző típusú ellenőrzést a borkészítés - a szőlőültetvények öntözési kiválasztás speciális törzseinek élesztőt. Egy ilyen megközelítés hagy helyet az esetben kiszámíthatatlanság, „viccek” a természet, hanem inkább a „bor kémia.” „Minden évben kell egy vintage” - a varázslat, hogy ismételje meg a helyi borászok, és ez magyarázza a sikert boraik.

5. Mit jelent a „Supertuscan bor” és a bor Supertuscan stílus?

6. Mit ülepítés?

Dekantálására nevezett folyamat lassú transzfúzió bort a palackból egy üveg (úgynevezett speciális üveg tartály, amely megtalálható bármely szakosított borkereskedés).

Használt levegőztetés (oxigénellátás bor); és engedje szabadon a lerakódást.

Természetes parafa tölgy kérge

„+” Hagyománya van, akkor lehet szép, hogy nyissa meg a „tipikus” hangot, könnyen újrahasznosítható, természetes parafa halad a palack belsejében mikroszkopikus oxigénfrakciót, amelyek a bor, hogy „lélegezni”, hogy dolgozzon, „felnőni” és érett, és ugyanabban az időben, védi őt a heves „párbeszéd” a levegő), gyakran az egyetlen lehetőség a „nehéz”, kiváló borok nagy fejlődési potenciállal.

„-” hiba „dugót” természetes parafa palack szállítani és tárolni függőleges helyzetben, a cső megszárad, fokozatosan romlik és Bor

Préselt parafa - készülnek „maradékot” maradt a teljes természetes parafa: ezek őrölt, kevert paraffin, élelmiszer minőségű szilikon és poliuretán ragasztó és dugót képeznek:

„+” Olcsóság és hasonlóságot a természetes parafából

„-” nem ad a hibás, hogy dolgozzon, elronthatják az íz hatására egy év alatt.

Szintetikus parafa puha, hőre lágyuló anyagból sokan használják borászok az új világ

„-” szintetikus parafa néha át a belső levegő az üveg, ami miatt a bor romolhat

Üvegdugók népszerű osztrák termelők, Németország és Olaszország.

„+” Az esztétikai és vonzó sokféleképpen alternatív természetes parafát. A belső felületét egy ilyen cső borítja egy átlátszó műanyag, amely tömítést bezárását.

„-” magas ár.

Alumínium menetes dugók

„+”, Könnyen nyitható, viszonylag olcsó, nincs „cső hibák”, nem adja meg a hibás változni az oxigén hatására, a fiatal, friss, könnyű bort egy fontos előny.

„-” nem ad a hibás, hogy dolgozzon, néhány országban a törvény nem teszi lehetővé a termelők kiváló borok váltani egy új típusú linkre. Például egy jól ismert olasz cég Allegrini (Veneto régió) idején a párt kénytelen volt visszavonni Valpolicella Classico, zárt, csavaros kupakkal ellátott, mert ellentétes a hatályos törvény olasz borok DOC (nevek ellenőrzött származási helyű). Öntsük a bort a palackba a többi fedő lehetetlen volt, így a gyártók újra kellett öntapadós címkék, eltávolítjuk a szót, és így Classico Valpolicella Az egyetlen, azaz, hogy csökkentse az állapotát a bor, és így az ára.

8. Mit jelent a E220?

E-220 - szulfit vagy kén-dioxid, egy tartósítószert, amely megakadályozza az ellenőrizetlen kémiai reakciók.

9. Milyen kristályokat, amelyek gyakran megtalálhatók a dugót a bort?

Ez egy ártalmatlan tartárkrémet

Borkősav sója, ami úgy néz ki, mint egy cukor kristályok, vagy üveg töredékek, nem rontja az ízét a bor. Ez megjelent a fermentáció során a bor és a tárolás időtartama és jelen lehet a fiatalok és az idősek bort. Ez azt jelzi, hogy a bor „élő”. Azonban, ha a fogkő hit az üveg, és idd meg a bort nem szabad. Ugyanez vonatkozik a pára. Ez azt jelzi, hogy a bor nem stabilizálódott, és szűrjük - a fanatikusok a tisztaság és bortermelők az ipari út szentségtörés. Borászok, hogy olyan elit borok, másrészt, tartózkodjanak az ilyen intézkedések a bor veszít íz minden invázió az érési folyamatot.