Hogyan készüljünk őz (szarvas hús)

Őz a leghagyományosabb és a közös típusú játék. A korai amerikai telepesek rénszarvas ez volt az egyik fő fehérjeforrások, és segít túlélni a hosszú, hideg tél. Amikor a mezőgazdaság megnyomta a vadászat, az asztalon voltak más fajta hús, mint a marha, sertés és baromfi és vadhús vált egzotikus alternatíva. Nos főtt vadhús lehet még ízletesebb, mint a marha vagy más húsok. Megtanulják, hogyan kell főzni pecsenyék, pörköltek és sült szarvashús.

lépések szerkesztése

1. módszer 5:
Felkészülés szarvashús szerkesztése

Csak az őz, amelyet azonnal lemészárolt megfelelően. Minél hosszabb idő telik a hentes, annál nehezebbé válik hasított. Válassza őz, amely megnyúzott, lemészároltak, csomagolva és hűtött rendesen.

• Őz állni 10-14 napon belül lemészárolja. Ez lehetővé teszi, hogy egy kis szárított hús, csökkenti a kalória tartalma a húst, és még inkább étvágygerjesztő.

Vágjuk ki az összes látható zsírt. Ellentétben a marha, a zsír, amely adja a hús juiciness és ízű, szarvas zsír rontja az állagát és ízét a hús. Vegyünk egy éles kést, és vágja a zsír a hasított a sütés megkezdése előtt.

• Akkor dobja el a szarvas zsír, de általában lehet alakítani zsírt, hogy szappant vagy zsír vagy zsír, amely táplálja a madarakat. [1]
• „Homloklemez” - egy vékony membrán, amely magában foglalja a nemrég feldolgozott szarvas húst. Meg kell távolítani. Ez lehet beragadt, így távolítsa el a lehető legnagyobb mértékben a hús javítja az ízét és könnyű előállítási eljárás.

Mielőtt főzni a húst, pácolt azt. Őz van egy sajátos szaga, így az ő álruhában, meg kell a pácolt húst, attól függően, hogy hogyan fogsz főzzük. Pác a hús megpuhul, ízt, és ez törli a rossz íze van. Jobb, ha a húst a pác egy éjszakán át a hűtőben, egy nagy Ziplock táska.

• A pácolt húst apró darabokra. Általában pác maradt éjszakára, áztatjuk a húst csak néhány milliméter. Ezért nincs értelme a pácolást nagy húsdarabok. A húst vékony szeletekre, és páclében. [2]
• Mivel a pác, akkor egyszerűen keverékét használni olasz salátaöntet vagy egy keverék fél csésze ecettel és olívaolajjal, zúzott fej fokhagymát és egy teáskanál mustár, és minden ebben a szezonban olasz fűszerek (oregánó és bazsalikom).
• Barbecue szósz, keverjük össze fej apróra vágott sárga hagyma, 3-4 gerezd zúzott fokhagyma 5 evőkanál olaj és a pirított, amíg áttetsző összes. Ezután adjunk hozzá 2 csésze paradicsomszósz (vagy ketchup), fél pohár almabor, almaecet és barna cukrot és 2 evőkanál chili paprika por.
• Ha nem elégedett a különleges ízét szarvas, előkészíti a pác alapján citrus. Citrus elfedésére erős szaga szarvas és még inkább kellemes. Az ilyen húst is fel lehet ajánlani, hogy a gyermekek, sőt kalandvágyó vendégeket. Próbálja, hogy előkészítse a pác keverésével fél pohár lime lé polstakanom olívaolaj és azonos mennyiségű apróra vágott petrezselyem, zöld chili, egy teáskanál őrölt kömény, és egy köteg tequila.

Cseréljük ki a vágott szarvas zsír, zsír forrása. Bár szarvas zsír és rosszul érinti az íze, a hús hiányzik márványos, ezért szükség van arra, hogy más típusú zsír, a hús finom volt. Lehetséges helyettesítői zsír tartoznak a vaj, margarin, növényi olaj, szalonna. [3]

• Bardirovanie elvégezhető fogmosás a hús és a zsír. Ez a módszer akkor jó, ha megy, hogy süsse a húst a grill vagy egy serpenyőben, mint a főzés, sütés folyamata, akkor a víz a hús zsír. Miután flip a húst, akkor ecsettel a kenet keverékét olvasztott vaj vagy olívaolaj, a hús volt, több ízletes és lédús.
• Kenése hús zsír, lehet azáltal, hogy a kis bemetszések rajta. Ez a módszer jó, ha a nagy darab húst és főzzük őket a sütőben. Ez a módszer is alkalmazható, ha a főzés sonka vagy szalonna. Egy éles késsel, hogy kis bemetszést a hús és vágott lyukak, helyezze be a szalonna vagy zsír. A hús szaftos főzés után.

Különböző módszerek hús darabolására igényelnek a különböző főzési módszerek. Néhány darab a legjobb steak főzni, míg mások egyszerűen pörkölt hús vagy feldolgozott kolbászkészítő szarvas. [4] Ha megy főzni egy adott étel, majd a darab szarvas kell kiválasztani összhangban kiválasztott recept. Íme néhány tipp:

• Karaj vagy szűzpecsenye általában a legkényesebb, és ők tudnak hozni, steaket és vágjuk apró darabokra, és főzzük, vagy forró olajban megsütjük. Sajtó lehet etetni, és az átlagos sütéshez.
• Sült legjobb elő az alsó része a láb. Az ilyen igény a hús pörkölt vagy sült alacsony hőmérsékleten hosszú ideig, a hús fordult szelíd.
• Pecsenyék jobb felkészítése a tetején a lábát, ami a legsokoldalúbb darab razdelyvaniya őz. Az ilyen hús elején egy kicsit durva, de ha ez a harcot le alaposan főzés előtt, hogy fel lehet használni különböző célokra.
• Bordák, a nyak és részben a puha húst pörkölt jobb. Ha van egy húsdaráló, akkor lehet, hogy a darált szarvas és kolbászt.

3. módszer 5:
Szarvassült szerkesztése

Miután levágta a felesleges zsírt, membránok hússal, hogy rések szélessége körülbelül 3-4 cm, a mélysége körülbelül 4-5 cm. Győződjön körülbelül 10-12 ilyen megszorítások az egész húst. Kezdje egy adott darab hús zöldségekkel, kövér, mint a szalonna. A hús sokkal ízletesebb és szaftosabb

• További íz, a fokhagymás hús és meghintjük rozmaring, kakukkfű és zsálya.
• További zsír, lehet cucc darab vajat.

Fedjük le a húst a gyógynövények és száraz helyen néhány órára a hűtőszekrénybe. Szárított fűszernövények tökéletes pácolás őz. Tudod készíteni keveréke gyógynövények magad, vagy vásárolni kész. Kísérlet a különböző gyógynövények. Csak megragad egy maroknyi gyógynövények és dörzsölje be a húst.

• Meg lehet keverni egyenlő arányban, oregánó, bazsalikom, petrezselyem, paprika, hagyma por só, bors.
• Amint pác teljes kiőrlésű keveréke egy serpenyőben negyed csésze édeskömény, koriander magot és köménymaggal. Egy kis sült őket egy száraz serpenyőben, és vegyük le a tűzről, amikor már úgy érzi, az aroma a gyógynövények. Grind a magokat a hegyén egy kést. Hozzáadás a keverék a paprika chili por, paprika és a barna cukor.
• Alternatív megoldásként, akkor hagyja a húst sós lében egy éjszakán át. Sóoldat enyhítésére illata szarvas, és a húst juicier.

Süssük a húst egy serpenyőben, és növényi párna. Helyezze az edényt a zöldségek és a hús lesz juicier. Sőt, a hús és a zöldségek egyenletesen propechetsya ad ez extra ízt.

• Egy ilyen alkalmas módszer hagyma, sárgarépa, burgonya és a zeller. Mossuk és vágjuk a zöldségeket darabokra közepes méretű. Nem szükséges, hogy a szezonban zöldségek, hús leve fűszerezzük őket főzés közben.
• Töltsük meg a fenéklemez kis vizet vagy húsleves Szarvas hajlamos a kiszáradásra. Így tartani a nedvességet a sütő belsejében és kiszáradásának megakadályozása a húst.

Tedd a húst a zöldségeket, és az a serpenyőben alufóliával. Süssük 160 ° C hőmérsékleten hőkezeljük 3 órán át. Ellenőrizze készségét szarvas, egy hús-hőmérőt. Sült hús, ha a belső hőmérséklet a hús 55-65 Celsius fok, mértékétől függően a pörkölés, ami tetszik. Ha a hőmérséklet magasabb, a hús kemény lesz.

• Vegye ki a húst a lemezről, és hagyja borított további 10-15 percig tálalás előtt. Az alsó réteg zöldséget lehet főzni egy jó mártással tálaljuk vadhús.

Egy nagy serpenyőben vastag alsó, öntsünk egy kis olívaolajat, és megpirítjuk a húst mindkét oldalán közepes lángon. Nem kell főzni őz. Inkább meg kell, hogy a kéreg és a serpenyő alján borította barna folyadék. Nos, ha a felhalmozott barnás nyálkát a serpenyő alján.

• Jó pörkölt lehet főzni körülbelül fél kiló hús puha nyakát a szarvas vagy a szegycsont. pörkölt hús kell apró darabokra vágjuk.
• A formáció egy barna kéreg, akkor jobb, ha roll a húst a lisztet sütés előtt. Minden font húst, hogy 1-2 evőkanál lisztet.

Miután egy kis hús sült, kiszedjük a húst a serpenyőben, és adjuk hozzá a zöldségeket, el kell készíteni a mártást húst. Eleinte, hozzáadjuk a zöldségeket, amelyeket kialudt már, hogy megbizonyosodjon arról a zöldségeket alaposan elő. Tehát, először fel egy serpenyőben a burgonya, sárgarépa, fehérrépa, majd hozzáadjuk a gombát, a borsó és bazsalikom.

• Előállításához az elsődleges mártással vágott két darab közepes burgonya, sárgarépa és a két egy kis gömbbe. Pirított hagymát, amíg áttetsző közepes lángon. Ezután adjunk hozzá 2-3 fej zúzott fokhagymát, és továbbra is Saute néhány percig. Vegyük le a tűzről, amikor a zöldségek barna.

Most az alján a serpenyőbe kell fedezni egy arany kéreg, deglasirovaniya, amelyre szüksége van, hogy töltse ki a fazék vizet, és keverjük erőteljesen. Mert deglasirovki akkor megteszi 2-3 csésze száraz vörösbor, sötét sör vagy csirke húsleves. Ha azt szeretnénk, akkor ezek kombinációja folyadékok, vagy használja a fele víz, fele pedig a másik folyékony, hogy tompítsa az íze.

• Közvetlenül a kiöntés után a folyadékot kell kezdeni, hogy buborék, majd a többi. Keverjük, kaparás alján minden, ami beragadt, majd szezon szósszal ízesítjük.
• Tegyük vissza a húst vissza a serpenyőbe, és növeli a hő alatta. Időnként keverjük a tartalmát a serpenyőben, és hogy a fermentlé egy forraljuk. Majd csökkenteni a hőt, és fedjük le az edényt egy fedővel. [7]

Tovább főzzük több órán át. Minél alacsonyabb a tűz, és minél hosszabb a pörkölt hús, a juicier és ízletesebb lesz. Technikailag a hús kész lesz egy óra, de ez sokkal ízletesebb után néhány órával.

• Felveheti több zöldséget, mint a gomba és a zöld színű zöldségek. Ezeket ki lehet egészíteni 10-15 percig pároljuk, vagy korábban, de akkor erősen forr. A végén adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet. Tálaljuk francia pirítós vagy lepényt.