Hogyan kell főzni a habcsók a hazai 100%
Hogyan kell főzni a habcsók a hazai
Előállítása habcsók az otthon még mindig kérdés, sok vita. Úgy tűnik, uchtesh a finomságok, minden történt a recept szerint, de - a fehérjék ne térjenek be a habot, majd áztassa a második nap, majd borított egészségtelen tan kellemetlen szagú.
Rövid habcsók recept fér bele egy mondatot: fehérjéket elválasztjuk a sárgáját, felvert cukorral és sütni. De! Meg kell figyelembe venni számos követelményt, eltérés, ami oda vezethet, hogy katasztrofális eredményekkel.
1. elkészíti a forráspont-tökéletes fehér habként lesz szüksége: 8 fehérje - 500 gramm cukrot (előnyösen por). Kevesebb cukor nem vehető, különben a habcsók nedves lesz a második napon.
készítésére habcsók fontos aránya cukor és a tojás
2. Minden száraznak kell lennie: edények, fehérjék, cukor.
Szárított cukrot egy tepsibe. Elég csak a hő, és hagyjuk kihűlni nyitott két vagy három alkalommal. Cukor néha eladni annyira nedves, hogy a kéreg ily módon kialakított felületén - a kéreg törés, szárítjuk.
cukrot kell kemencében szárítottuk és hűvös
Összekeverés előtt fehérjékkel lehűlni szobahőmérsékletre.
A fehérjéket elválasztjuk a sárgáját, így a sárgája nem volt törve. Ez lehet egy kis szünetet közepén tojás és hagyja, hogy a fehérje öntsön a pohárba. Ezután felöntjük egy félcsészéit a másikba, amíg a sárgája nem fog menni egyedül. Még jobb, ha akarnak menni, és hagyjuk egy kicsit shell fehérje.
Néhány órával a főzés előtt (éjjel) fehérjék maradt a nyitott tálban a felső polcon a hűtőszekrényből. Tehát nem hűltek egy kicsit, és podsushatsya.
Edények kell jelei nélkül nedvesség vagy zsírt cool.
3. Beat egy mixer - krém felület nyitva kell lennie. Először ostor a fehérek, a legelején, hogy adjunk néhány kristály.
Cukor adunk hozzá kis részletekben. Többé nem tesz hozzá semmit.
fontos, hogy adjunk hozzá egy kevés sót, kristályos
Meghatározzák a tejszínhab a olajozott sütő kanál -, hogy nincsenek titkok.
4. Boese szárított, nem sült. Amikor megpróbálja éget kemence torta a negyedik percben.
A sütő kell nyitni simán melegítésével olyan, hogy sütés habcsók mérsékelten meleg. Célszerű kapcsolja ki a sütőt után félóránként, és várja a pan kihűlni. Ezen a ponton, habcsók különösen jól szárad. Van egy pár órát száradni. Miután a habcsók lehetséges lesz, hogy távolítsa el a serpenyőben (egy penge -, hogy megpróbálja mozgatni), lehet tekinteni a torta kész.
habcsók, hogy a kemencében szárítani 2 óra
A fűtés a habcsók tetején nem megengedett.
Fagyasztott felhő felvert cukros fehérjék - levegő habcsók. Az álom egy maximalista.
Habcsók recept Paul Bocuse
Habcsók - a francia konyhát. Merengue - ez a habcsók. Ma fogunk készíteni egy habcsók recept a híres francia Paul Bocuse.
- 2 fehérje
- 185 gramm cukrot
- kevés porcukor
- edény korbácsolás teljesen tisztának kell lennie - abszolút száraz;
- perevzbit fehérjék olyan rossz, mint nedovzbit;
- fehérjék valószínűleg nem sült, és szárítjuk (alacsony hőmérsékleten 100-125 fok);
- felvert masszához a massza kell, rendkívül ellenálló (a francia „hogy a madarak csőr”);
- ellenőrizze a készségét fehérjék - adja át a kupát, és még nem ért;
- fektetve a tálca fehérjék megszórjuk porcukor egy szűrő.
Előzmények habcsók és körülötte
Finom, ropogós sütemény „habcsók” már régóta lakott hely a becsület a listán a legnépszerűbb és a kedvenc édes desszerteket. De összetettsége miatt a készítmény sokan szívesebben vásárolnak a habcsók a boltban, ahelyett, hogy a saját. Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell főzni habcsók, felfedezni a kulináris tippeket.
Habcsók vagy habcsók (francia baiser - Kiss .. francia habcsók - habcsók) - a francia desszert készült felvert tojás fehérjét a cukorral és a kemencében sült. Néha is vonatkozik kukoricakeményítőt vagy tejszín, fogkő (mint kötőanyag összetevő). Gyakran habcsók hozzá a vanília és egy kevés mandula vagy kókusz kivonat. Sütemények kapunk világos, levegős és nagyon édes.
Az alapja minden habcsók a tojásfehérjét és a cukrot. De néha a recept elkészítése is magában foglalja a dió liszt, keményítő és egyéb összetevők. Nincs elég főzési tapasztalat sütemények, habcsók esik néha nagyon nehéz, így most azt fogja mondani a titkait annak előkészítése.
Három alapvető módszer főzés habcsók:
A legegyszerűbb módszer a francia (sütemények kapott szerény egyszerű alak), verte tojásfehérje hűtve egy szilárd hab, adjunk hozzá egy csipet sót, és habverővel, fokozatosan bevezetése cukor, hogy egy stabil csúcsokat. Így a főzés sütemény habcsók a leggyakoribb.
Harder teszik olasz habcsók (ez is lehet használni, mint krémek vagy tömések a cukrászati termékek) egy előre felvert fehérek megállás nélkül korbácsolás, csepegtető öntsünk forró erős cukorszirup, korbácsolás megállás nélkül. Verjük egy csomó, hogy befejezze a hűtés.
Habcsók, ami által a svájci módszer kapott erős, sűrű. Meg lehet tartani minden formáját lehet bármilyen bonyolult mintákat. Az előkészítés pan kell forralni a vizet, és állítsa a tartály felett a cukorral és a tojásfehérje (víz alatt forrásban nem szabad érintkeznie a tartály aljára). Fehérjék habverővel lassan, amíg teljes oldódást cukor, majd egyre nagyobb a sebesség, és hogy egy szilárd sűrű masszát. „Svájci habcsók” leggyakrabban használt desszert „Pavlova”.
Share „Főzni habcsók egy 100% -os garanciát otthon”