Szabványügyi spanyol borok

1970-ben hoztak törvényeket Spanyolországban, amely szerint az összes termelt borok az ország területén, meg kell felelnie a nemzetközi minőségi előírásoknak.

Denominacion de Origen (DO) - kiváló minőségű borok bizonyos borvidékeken. Minden régióban üzemeltet saját szabályozó tanács, amely felügyeli a folyamatokat termesztése és feldolgozása a szőlő és a termelés, a kitartás és még eladásra késztermékek. Mindezek szakaszában meg kell felelnie a jóváhagyott regionális előírásoknak.

A követelmény elismerését DO előzetes elismerése az érintett területen, mint a területén termelt minőségi borok földrajzi jelzéssel ellátott, legalább 5 év.

A fő célja az, hogy megakadályozza DO közötti tisztességtelen verseny borászok. Közel fele a spanyol szőlőültetvények sorolják DO.

Helyi borok (vino de la tierra) és a bor DO osztva az expozíció időtartamát:

Gran Reserva (Gran Reserva) - borok minimális expozíciós 5 év, 2 év, amely - a tölgyfa hordókban.

Reserve (Reserva) - borok ideje legalább 3 éves expozíció, amelyből 1 év - tölgyfa hordókban.

Krianza (Crianza) - borok minimális távú állóképesség 2 év, amelynek hat hónap - tölgyfahordóban, majd - a palackokat.

Hoven (Joven) - újborok az idei termés, ami nem tartható fenn, tölgyfa hordóban vagy fenntartani, de kevesebb, mint a Crianza borokat.

DOC borok követelmények:

• A földrajzi terület kell egy borvidék termelési, illetve lehet a készítményben, de nem lehet kevesebb, mint az önkormányzati kerület.
• Az ár a szőlőt a régióban legyen egyenlő 200% általánosan elfogadott átlagos költsége felhasznált szőlő a borkészítés során, vagy ezt az árat kell kijelölni megállapodást.
• Minden olyan művelet termelést érintő bor kell végezni csak a környéken.
• Szabályozó Tanács szigorúan ellenőrizni kell az egész folyamatot a bortermelés.
• Legalább 90% -át a szőlők, a betakarítás, amely a bortermeléssel a régióban, fel kell venni a hivatalos lista a régió szőlők.
• Nem kevesebb, mint 90% -át a pincészetek a régióban regisztrálni kell a hivatalos listán.
• A határokat a régió és az egész parcellák használt szőlő, egyértelműen meg kell jelölni a térképen.
• Jóvá kell hagyni, és meghatározott százalékát szőlő ültetvények borvidéken.
• Bor termelést végzik szigorúan a bevált módszerek.
• Szabályozó Tanács ellenőrzi a kimenet mennyiségét. A kötet az egyik fél nem haladhatja meg a 1000 Ch.

Vino de la Tierra - helyi borokat. Jellemzőjük a magas minőségű asztali borok és címkék hagyjuk, hogy meghatározza a szőlőfajta, a régió a termesztés és betakarítás éve. Mindezek az adatok azt mutatják, a tiltott bor vino de mesa.

Híres spanyol italok

Digestives: gyógyitalokban

Digestives nevezett italokat szolgálnak fel, étkezés után, amely a teljesség az étkezés, miután egy beszélgetést és a pihenés. Ez áll a növényi összetevők: gyógynövények és bogyós, amely elősegíti a jobb emésztést.

Cava (Cava)

Cava - spanyol pezsgő, tartják a legjobb pezsgő a világon. A termelés indult 1872-ben. Név Cava - lerövidül származék «Champana de Cava», ami szó szerint azt jelenti: „a pezsgőt a pincében.” Gyártásához használt klasszikus francia technika, amely a másodlagos erjedés a palackban, de ez nem csak egy utánzata francia pezsgőt, egy speciális típusa a spanyol bor egy adott régióban a használata bizonyos fajta szőlő.

Ez elő a Penedès (Katalónia). Az íz, a spanyol pezsgőt nem rosszabb, mint a legjobb pezsgők Champagne. Cava szénsavas borok különböznek a mértéke szárazra pároljuk. Egyes fajok, amelyek jobban illeszkednek a desszert, mások - egy aperitifet. Szárazság van tüntetve a címkén. Pl: Brut Natur - ez a száraz bor, Seco - meglehetősen száraz, Brut - a száraz, félig Seco - nedves, félig Dulce - édes és Dulce - édes.

Malaga (Málaga)

Malaga - a híres andalúz fehér desszertbor felhasználásával készített egyedi technológia, amely a mellett a jelentős mennyiségű főtt cefre. Annak ellenére, hogy a fehér bor, melynek színskála kezdődik a sötét amber hue és a befejező szín étcsokoládé. Ugyanez vonatkozik az íz paletta - egyik desszert bor nem olyan hangsúlyos kávé és csokoládé árnyalatokkal.

Ezért Malaga tökéletesen együtt a különböző csokoládé desszertek créme brulée, vajkrém és egyéb édességek. Amellett, hogy a jegyzeteket édesipari (csokoládé, kávé, karamell), a jelen gyanta-Malaga balzsamecetes árnyalatok és árnyalatok szilva.

Sangriya (Sangria)

Sangria (Sangria) az egyik legnépszerűbb spanyol koktél italokat. Sangria megjelent fél évszázaddal ezelőtt a déli régiók Spanyolország. Mi találtuk ezt az italt gyümölcs szedők, akik mentettek ki a hő és szomjúság vörösbor hígítjuk jeges forrásvíz és leve citrusfélék. Ez az ital oltja a szomjat lenne hozzá ereje, de nem ittas. Sangria recept később adunk a különböző gyümölcsök, és néhány év múlva, a döntő: vörös bor, pálinka és egy kis mennyiségű száraz italt, darabjai a különböző gyümölcs és jég.