Mi a teendő, ha a tészta nem emelkedik lépésről lépésre recept

szeretem Pershakova
Újságíró és hostess 30 éves tapasztalattal

Ebben a bejegyzésben azt fogja mondani, hogy mi a teendő, ha a tészta nem emelkedik. Úgy vélem, hogy ez a helyzet már megtörtént legalább egyszer minden nő: készen áll a kenyeret sütni, vagy pizza. vagy sütemény, vagy akár Easter cake. Ön vásárolni a legjobb termékeket - cukor, vaj, tojás, összegyúrjuk a tésztát, és egy idő után észre fogja venni, hogy a tészta egyszerűen nem növekszik.

Ez egy gyakori probléma sok otthoni sütés: teszel egy csomó erőfeszítést, hogy egy jó finom kenyeret, de a élesztőt úgy tűnik, hogy etetni. Szerencsére ez a probléma, hogy meg lehet oldani viszonylag könnyen. Ezen az oldalon azt fogja mondani, hogy miért kelt tészta nem emelkedik, és hogyan válik buja.

összetevők:

előállítás:

Tehát az akciók, ha a tészta nem emelkedik

Módszer: meg kell emelni a környezeti hőmérséklet.
Semmit, így nem javítja az élesztőt, a meleg, nedves éghajlat - ott élik élesztő életet a legteljesebb.
Ha azt szeretné, hogy a tésztát jól feltámadt, meg kell adni az élesztő, amit akarnak. Töltsük tepsibe forró vízzel, és helyezzük a legalacsonyabb állvány sütőben.
Helyezzük a tálat a tészta közepén állvány és csukja be az ajtót. Hagyja a tésztát egy meleg, nedves környezet egy ideig, és kelesztjük.
Ezen felül, akkor lehet, hogy egy pohár vizet a mikrohullámú, majd helyezze a tálba a tésztát a mikrohullámú vízzel együtt, és csukja be az ajtót (ide nem értve a mikrohullámú!).
Egyesek fel a tésztát egy tányérra borított nedves törülközővel. Tűzhely megtartja hő és nedvesség biztosítja a nedves törülközővel. Így tudjuk, hogy növekszik a kelt tészta, amely nem emelkedik.

Módszer: bele az élesztőt

Ha a hőmérséklet és a páratartalom emelkedése nem aktiválódik, és az élesztő nincs aktiválva (akkor tudja, hogy ez kevesebb, mint egy óra), akkor próbálja ki az élesztő a tésztában vége.
Felhívjuk figyelmét, hogy a régi élesztő hozta meg, és ne használja többé. Ahhoz, hogy nyisson egy új csomagot száraz granulált élesztő típusú teáskanálnyi és keverjük össze egy csésze (200 ml), meleg vízzel (körülbelül 43 gr. C) és egy evőkanál cukrot.
Hagyjuk a keveréket állni körülbelül 10 percig, amíg emelkedik legalább 3-4 cm hab.
Ha ez nem történik meg, akkor meg kell vásárolni a friss élesztő, és próbálja újra.
Ezután adjuk hozzá a fele tészta (vagy az összes, attól függően, hogy az összeg a tészta) egy tálba a tésztát, és óvatosan keverjük össze. Még ha a keverék lesz több folyadékot, mint amennyire szüksége van, nem figyel (később lesz kijavítani ezt a problémát). Helyezzük a tálat a tésztát egy meleg, nedves helyen kelesztjük is (legalább egy órával hőmérsékleten nem kevesebb, mint 38 ° C).

Módszer: egy új sört a lisztet, ha szükséges

Készítsen elő egy új sört, a fent leírtak szerint, és adjuk hozzá a lisztet. Ratio - 60% lisztet és 40% a folyadék (ez egy jó érték a kenyér tészta).
Gyúrjuk aktív élesztő keverék a tésztát, és hagyjuk, hogy növekszik a meleg, párás helyen.
Hogyan emelkedik, akkor szintén jelzés élesztő aktivitását. Ez a módszer az élesztő nagyon aktív, így amikor egy új sört a lisztet hozzáadjuk a tésztát, meg nő is.
Ha mindegy élesztős tészta nem emelkedik, akkor azt jelzi, hogy az élesztő semmiképpen sem lehet hibáztatni, és úgy tűnik, van egy másik probléma.

Negyedik módszer: A lisztet a tésztához

Ellenőrizze, hogy a tészta nem ragad tapintású csinálja. Ha igen, akkor valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy a tésztát rossz vymesheno.
Gyúrjuk, egy asztalon, több lisztet, amíg az összhang, amíg sima és selymes tapintású, és a tészta már nem ragad a kezébe.
Tedd, hogy „pihenni”, és növekszik a meleg párás környezetben. Szükség esetén ismételje meg. Lehet, hogy hagyjuk egy éjszakán át sütés előtt a hőt.

Módszer Öt: összegyúrjuk tésztát megfelelően

Pékek kenyeret sütni ezt művészet tésztadagasztási. Ha gyúrjuk túl kicsi, csak rossz élesztő terjedt el a tesztet. Ezért ez a tészta túlságosan gyenge lesz mászni.
Gyúrjuk a tésztát legalább 10-15 percig, de ne felejtsük el, hogy túl hosszú ideig, hogy a tészta dagasztó annyira kemény, hogy nem emelkedik. A tészta legyen sima és rugalmas, nem merev, mint egy gumilabda vagy puha, mint a folyadék tésztát.

Tanácsot, hogyan lehet megelőzni a rossz csírázás teszt

Ha a kelt tészta nem emelkedik, akkor lehetséges, hogy a növekedés a hőség és a páratartalom segít megoldani ezt a problémát anélkül, hogy további erőfeszítéseket. De ismerve a lehetőségét egy ilyen probléma, próbálja meg, hogy néhány lépést előre.
Ellenőrizze, hogy milyen típusú a élesztőt. Néhány kovász kultúrák nagyon lassan növekszik, és több óráig is eltarthat a tésztához nőtt.
Győződjön meg arról, hogy az élesztő még nem járt le eltartható. A friss és a szárított élesztő legjobban fagyasztóban tároljuk. Ugyanakkor, és a friss és a szárított élesztő eltarthatósági ideje, a diploma megszerzése után dolgozni fognak rosszul vagy egyáltalán nem ruha.

Mielőtt a híg sört, és gyúrjuk kelt tészta, ellenőrizze a hőmérséklet és a páratartalom a konyhában.
Az ideális mikroklímát körülbelül 38 gramm. C nagy nedvességtartalom mellett.
Ha a teljesítmény is eltér a fent, ez nem túl jó az élesztő. Ez lehet az oka annak, hogy a tészta nem emelkedik.

Ellenőrizze, hogy milyen típusú lisztet. Fehér liszt egy általános célú alacsony árakat sikértartalmú és fehérjét tartalmaz, így a tészta kezdetben emelkedik, majd leesik.
Ez is megtörténhet, ha a tészta már túl folyékony. Egyes gyártók fel a lisztet gombaellenes összetevőket meghosszabbítja az eltarthatóságot. Mivel az élesztők is gomba, ezeket a szennyeződéseket gátolják azok növekedését.
A legjobb, hogy sütni egy jó vekni fehér kenyér megfelelő szerves, adalékanyag-mentes, fehérítetlen fehér kenyérliszt. Használata nehezebb liszt, mint a teljes kiőrlésű, rozs és egyéb teljes kiőrlésű gabona, vezet a súlyozás a cipó, és a tészta emelkedik rosszabbak, valamint a fehér lisztet finomra.

Hozza létre a tökéletes pihenést vshodyaschego teszt. Ne zavarja a tésztát, amíg növekszik, különösen, ha ez nagyon nedves tésztát.
Alkalmazzon megfelelő tartályt vshodyaschego teszt. Nagyon nagy tál tészta nincs kellékek emelkedik. Ehelyett, akkor messzire, talán elhervadt.
Kis muffin egy tepsibe is közel kell elhelyezni ahhoz, hogy egymást támogatni kell.

Nézze meg a kiegészítőket használ. Egyes fűszerek, mint a fahéj, természetesen gombaellenes. Mert édes gyümölcs muffin vagy fahéj zsemlét eszik gyors élesztő, vagy fahéj, végül megöli az élesztőt.
Néhány szárított gyümölcsök is borított gombaellenes adalékanyagok tartósítószerként. Ezért jobb, hogy természetes szerves aszalt gyümölcs, bár drága, de sokkal jobb, sütéshez. A legjobb, ha hozzá aszalt gyümölcs az utolsó pillanatban - miután az utolsó próbanyomat.

Nem peresalivaye tésztát.
A só nélkülözhetetlen eleme a fejlesztés a fehérje glutén, ami a tészta sima és rugalmas.
De túl sok só megöli az élesztőt. Add meg az elején csak a szükséges mennyiséget, és adjuk hozzá a lisztet, de nem a vízben.

Készítsük el a tésztát csak jó, különösen a lépésről lépésre recept:

Nyár! Teszünk felkészülés a téli