Hogyan savanyú lazac
- Az első módszer:
- - 1 kg lazac;
- - 4 evőkanál. l. sót.
- A második módszer:
- - 1 kg lazac;
- - 2 evőkanál. l. só;
- - 1 evőkanál. l. cukor.
- A harmadik módszer:
- - 1 kg lazac;
- - 3 evőkanál. l. só;
- - 2 evőkanál. l. cukor;
- - 1 evőkanál. l. ecetet.
Pácolás ajánlott használni egy részét a hal filé. Azonban néhány szívesebben használják a steak vagy a hasba. Bármit is válasszon, mielőtt sózás, öblítővíz, hal, ruhával távolítsa el a felesleges nedvességet. Ha vásárolt kezeletlen halak, óvatosan vágja le a fejét, és a kopoltyú, majd élvezze a keskenyedő. Maró halat kell egy speciális késsel. Lazac kell vágni a gerinc mentén, a rész, ahol a fej volt. Az egyik része a gerinc maradjon - ez gondosan el kell távolítani. Azt is el kell távolítani a has. Továbbá, pácolás, akkor az egyik három módszer.
Az első módszer. ez a recept a bőr nem kell eltávolítani belőle előállítására sózott hal. Egy előkészített filé, megszórjuk egy nagy asztal vagy tengeri só. Lazac utal zsíros halak, így nehéz túlzásba - elnyeli a sok sót, amennyire szüksége van, ezért jobb önteni több mint kevesebb. Tedd a filét egy papírtörlővel, és tároljuk a hűtőszekrényben legalább 12 órán át. Figyelembe filé a hűtőszekrényből után egy meghatározott ideig, láthatjuk a továbbra is a só, amely könnyen eltávolítható egy késsel vagy ronggyal mossa le a sós víz nem szükséges. A halak is fogyasztható azonnal.
A második módszer. Ez a módszer magában foglalja a főzés a hal a la carte darab. Lazac kell apró darabokra vágjuk. Szintén alkalmas a sózás hal körettel. A keveréket a só és cukor kell megszórjuk a halak és nyomást néhány órán át hűtőszekrényben. Ez a leggyorsabb módja a konyhasót lazac.
A harmadik módszer alkalmazását foglalja magában sózás sóoldattal mossuk. Cukor és a só oldódik a vízben, és Forraljuk fel. Felveheti ízlés gyógynövények és a babérlevelet. Ezután öntsük az ecetet és vegyük le a tűzről. Amikor a sós lehűlt, szüksége lefolyni. Szűrt sóoldat öntsük hal darabokat. Tedd be a hűtőbe egy napra, ha szeretné, hogy a lazac fordult enyhén sós, vagy két nap, ha úgy tetszik egy sózott halat.
Vannak más receptek sózás lazac, például a citromlevet vagy konyak. Erre a célra, halfilé rostély keverék bors, cukor és só, tedd egy műanyag tartály, szitálás, citromlével vagy brandy, majd zárja le a fedelet, és helyezze 1-2 napig a hűtőben. 12 óránként kell kapcsolni a halakat, és módosítsa a felső bitek az alsó helyeken. Minthogy a lazac telített sóoldattal egyenletesen és prosolitsya sokkal jobb.
Lazac utal ku nagy családjának lazac. Az angol nyelvű országokban, és ez az úgynevezett atlanti lazac. Annak sózás megfelelő receptet, amit sózzuk egyik legnépszerűbb piros hal.
Lazac, sózott citrusos
Fish tökéletesen ötvözi a citrusfélék és a lazac nem kivétel. Ahhoz, hogy savanyú azt narancs, citrom és lime, szüksége lesz:
- 1 csésze durva só;
- ½ csésze cukor;
- 1 teáskanál citromhéj;
- 1 evőkanál narancshéj;
- 1 teáskanál lime héját;
- 1 lazac filé a bőr, súlya körülbelül 500 gramm.
Egy kis tálban keverjük össze a sót és a cukrot. Egy másik - héját. Lövések élelmiszer pergamen vagy fóliatáblával vagy sekély tálcát elég nagy ahhoz, hogy tartsa a lazac filé teljes egészében. Spread körülbelül egy harmadik sót egyenletesen a felületen. Tegye a lazac bőr lefelé, és megszórjuk a citrusfélék héja, majd a maradék sót. Cover egy második pergament vagy fóliával úgy, hogy egy szűk csomag. Vegye ki a tálcát, vagy az a hal a hűtőben, zúzás súlyát. Solite lazac 24-48 óra, attól függően, hogy mennyi sózott hal, amit akar.
Bontsa a hal, öblítsük ki a só keverék és pat száraz a hal egy nedves papírtörlővel. Vágjuk a lazacot vékony szeletekre, távolítsa el a tartályt, és tároljuk hűtőben. A jelenléte a bőrön filé - elengedhetetlen feltétele, vagy filé lesz túl sós.
Sózására válassza ki a legfrissebb lazac.
Lazac kapros
Akkor savanyú lazac sós házi gravlax lazac. Szükséged lesz:
- 2 lazac filé a bőr, a teljes tömege 1 kg;
- 3 evőkanál só;
- 2 evőkanál cukrot;
- 1 teáskanál őrölt bors;
- 1 édeskömény nyaláb;
- 1 evőkanál vodka, vagy konyak.
Helyezzünk két filé vágási felületére lerakott műanyag csomagolást, a bőr lefelé. Megszórjuk sóval, cukorral és a borsot. Az apróra vágott kaporral és megszórjuk át a hal. Hajtsuk a lazac bőr oldalával felfelé, farok-farok. Tekerjük a fólia, helyezze a terhelés és hűtőben tároljuk 72 órán át. 12 óránként nyissa ki a csomagot, és engedje le a felszabaduló folyadék. Amikor a hús lazac teljesen elveszti az egyértelműség érdekében a hal kész. A nagy éles késsel, távolítsa el a bőrt, és szeletekre vágjuk. Tálaljuk friss kenyeret. Különösen alkalmas kis, friss, házi rozs zsemle. Ugyanezen a recept pácolást és a pisztráng, valamint egyéb piros hal.
Lazac, Fűszeres hal
Lazac lazac, só nem csak száraz só. Próbáld só mézzel és fűszerekkel. Vegyünk:
- 1 csésze folyékony méz;
- 1 csésze tengeri só;
- 1 csésze szűrt víz;
- 1 evőkanál őrölt szegfűszeg;
- 1 evőkanál zúzott borókabogyó;
- 2 teáskanál őrölt fehér bors;
- 1 teáskanál reszelt szerecsendió;
- 2 teáskanál őrölt babérlevél;
- 2 lazac filé.
Méz helyettesítheti a természetes melasz - melasz.
Keverjük össze a méz, só, fűszerek, talaj és víz. Keverjük, amíg a só feloldódik. Vegyünk egy sekély, hosszú üveg penész és öntsük csésze a kapott oldatot 1. Helyezzük a halat a bőr lefelé, és öntsük a maradék keveréket. Fedjük le a formát fóliával és hűtőben tároljuk, sózás tart 24-36 óráig. Vegyük ki a sós, száraz és szolgálja, szeletelt, vagy podkoptit ger füst 3-4 órán át.