Hogyan kell főzni a habcsók - lépésről lépésre recept otthon

Tehát, habcsók, elvtársak!

Azt hiszem, hogy az itt megadott minden lehetséges és lehetetlen tudósok módon a leggyakoribb édesipari fakapam: körülbelül keksz már egy halom papírhulladék festett, sajtos ponapisyvali itt, és sült, és a csokoládé, és a diéta, palacsinta és a palacsinta minden leggyakoribb receptek festett részletesen lépésről lépésre képeket. Mi mást már az első helyet foglalja el a kulináris fakapov? Anélkül, hogy figyelmet is csak habcsók. Különösen azért, mert azt is kérdezni, hogy megmondja, hogyan kell főzni a habcsók, hogy ez egy szép, ellenálló, finom és ropogós. Nos, tegyük a munkát a hibákat?

Valószínűleg már láttuk, kóstolta illetve készek korichnevenkoe szörnyű habcsók. Ez egy katasztrófa. Természetes klasszikus habcsók legyen hófehér. Nagyon gyakran találkozunk az interneten olyan sok receptek úgynevezett „habcsók” világos barna árnyalat. Ne higgy nekik. Ez nem egy habcsók. Ez a süti. Akkor, amikor a habcsók megváltoztatta a színét, hogy megszűnt a habcsók, és ez volt keksz.

Ne feledje, a bíboros szabály a sütőben: a habcsók nem sült. habcsók szárítjuk.

Habcsók - ropogós francia Pirozhenko, amely készült habcsók. Habcsók - ez vert tojásfehérjét a cukorral. Habcsók lehet bármilyen típusú habcsók. Három fő fajták:

1. Francia - a legegyszerűbb és leggyakoribb módja, hogy felrázza a fehérjék. Csak habverővel fehérek, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot.
2. Svájci - ellenállóbb habcsók. Vannak fehérjék felvert vízfürdőben.
3. Olasz - a legstabilabb és a leginkább munkaigényes forma habcsók. Készül a cukorszirupot.

A habcsók, én inkább csinálni a svájci habcsók. Ez habcsók megtartja a formáját tökéletesen, ez stabilabb, mint a francia, de a folyamat nem olyan energiaigényes olasz.

Mit tehetünk, hogy a habcsók fehérré, éles és szép? Itt vannak a 10 parancsolat.

És a recept maga a svájci habcsók merengue

Szükségünk van:

• tojásfehérje, szobahőmérsékleten - 225 c. (7 db.)
• Cukor - 450 gr. (2 csésze)
• citromlé vagy tejszín, fogkő - ½ teáskanál (Nem kötelező)
• néhány csepp vanília vagy más esszenciák (opcionális)
• néhány csepp ételfesték (opcionális)

Mielőtt elkezdené főzni habcsók figyelmesen olvassa el a 10 szabályai főzés habcsók ⇑

Ezen összetevők, akkor van egy csomó bezeshek. Ezért először azt tanácsolom, hogy 3-4 fehérje, mérjük le, és adjunk hozzá pontosan 2-szer több a cukor, hogy van, 120 gr. Vegyünk 240 g fehérje. cukor.

előállítás:

1. Melegítsük elő a sütőt 100º. Sütés burkolta sütőpapír vagy egy szilikon mat.
2. A hőálló tálba tenni fehérjék, a cukor és a lényeg, és tegyük a vízfürdőben. A víz ne érjen a tál!
3. Suhint folyamatos keverés, a hő a fehérek, amíg a cukor feloldódik körülbelül 4 percig (törölje fehérje tömege az ujjak között - akkor nem érzi a szemcsék) - ez nagyon fontos!
4. Miután a cukor feloldódik, távolítsa el a fehérjéket a vízfürdőből, adjuk hozzá a citromlevet, vagy tejszín, fogkő és kezdődik korbácsolás keverőben alacsony fordulatszámon 4 percig.
5. Majd növelje a sebességű keverő (maximális, ha a kimenet a keverő kisebb, mint 500 W, és az utolsó előtti skála, ha a keverő kimeneti nagyobb, mint 500 W) és habverővel 3-4 percig, vagy amíg a keverő tartályába szobahőmérsékletre hűl le.
6. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány csepp ételfesték esszenciák, vagy habverővel és további 1 percig.
7. Shift habcsók egy tészta táska és a habcsók lerakódik az előkészített serpenyőbe.
8. Szárítsuk a habcsók 1-4 órán át (mérettől függően), majd kikapcsolja a sütőt, és hagyjuk éjszakán át száradni habként.

Habcsók habcsók nyert svájci ropogós külső és puha belül.

De én már jól átgondolt, és úgy döntött, hogy a lusta írandó, és a legegyszerűbb recept habcsók francia habcsók. Az ilyen bezeshki kapott éles belül és kívül egyaránt, de az íze nem kapjuk meg a fenti))

Itt van a recept egy tökéletes habcsók egy egyszerű francia habcsók

• tojásfehérje - 115 c. (4 db.)
• Citromlé - néhány csepp
• Cukor - 115 gr.
• porcukor - 115 gr.

előállítás:

1. Egy tiszta, száraz edényben keverővel közepes sebességgel, verte fehérek lágy csúcsokat, t. E. Mass kell fehéríteni és megtartotta a RIM, amikor felvette. Bemutatunk egy pár csepp citromlével.
2. Majd növelje a mixer sebességét, és továbbra is habverővel fokozatosan bevezetni cukor, hozzátéve, 1 evőkanál egy időben, és keveréshez 3-4 másodperc után minden cukor hozzáadásával.
3. Amikor a massza lenne fényes és fényes, és a csúcsok erősen tartsa az alakja, kapcsolja ki a keverőből és szitáltuk bele fehérjék 1/3 porcukor, óvatosan keverjük össze és hasonlóképpen zavarja fennmaradó két rész porított cukor.
4. Minden más, mint az utóbbi időben: habcsók letétbe segítségével cukrászati ​​táska rá serpenyőben és sütjük 100 ° C-on 1 órán át.
5. Egy órával később, próbálja meg eltávolítani egy bezeshku ellenkezőleg: ha a hulladék egyszerű, a sütő ki lehet kapcsolni, ha a ragadós - hagyjuk állni egy másik 30-45 percig, vagy akár 1 óra (ez függ a mérete a konkrét bezeshek).
   

Másik biztos módja annak, hogy ellenőrizze a habcsók a hajlandóság - megtörni félbe, ha eltörik, és pattog, akkor kész.

A kész habcsók francia meringue maradhat a sütő ki van kapcsolva az éjszaka, és azonnal el kell távolítani, és lehűl.

Ready PIROZHENKO tároljuk légmentesen záródó tartályba (nem a hűtőben!) Szobahőmérsékleten egy hétig, talán több. Hogy őszinte legyek, én őket hónapokon át tárolható.

Míg újra találkozunk.

Sok szerencsét, a szeretet és a türelem.

Az elmúlt pár napban lettem egy férfi egy mixer helyett jobb kéz)))) És a konyha a boltba sütemények)))) úgy döntött, hogy dobja a fehérjék után fennmaradó máz és sütemények. Indításához nélkül kapható, „sült” felesleges máz: repedt, de kiszáradt :-P, most a sütőben egy teljes verzió - recept macska. egy vízfürdőben))) Ugyanakkor, érezd az első alkalom az életemben. egy lisztes zsák. Delight, mint Tom Sawyer festmény a kerítés: smile2:

Olga, egyrészt, köszönöm szépen az ilyen kedves szavakat! Nagyon elégedett vagyok)
Ami a habcsók, csak megfordult mellszobor. A forgalom fokozatosan kell emelni, és fontos, hogy ne a megfelelő pillanatban. E. Ha a csúcsok váltak kemény és megtartják formájukat, stop. A kezdeti szakaszban a Tanács gyakran megáll a keverő és stabilitásának ellenőrzése habcsók.

Köszönöm szépen!
Ő adta vissza az ipari szörny, nem alkalmas egy ilyen szép természet)
Én egy egyszerű primitív háztartás)

Jó napot!
A kérdésem az ... Az egész internet felmászott nem találja a választ. Sokszor rendelni Pavlova. Nem értem, miért mindig kapott habot különböző módon. Főzök francia habcsók. Itt ma. Megtettem mindent, a szokásos módon az én recept. De engem megsárgul. Állni három órán át, és a lágy és ragadós. Ugyanezen a recept főzni állok meg 45 percig kapott ideális. Száraz, könnyű minden, ahogy lennie kell. De néha, hogy egy ilyen csapás. Nem tudom megérteni, hogy mi az én hibám (((((
Nagyon kell a segítséged

Madina, hello! Ha a sütés és mérete nem változik a mód, akkor valószínű, hogy a különbség nem elég, vagy fordítva, túlságosan felvert tojásfehérjét. verte a legjobb időt levezetni empirikusan, hiszen a hatalom és a keverő-típus eltérő: amint az elején egy jó habcsók formában tartani - és lerakódik a zsákban.

Még mindig csoda. Francia habcsók de általában időben verés?
Olga köszönöm előre is a választ

Olga, hello! Köszönöm a blog!) És mondd csak, mi okból bezeshki lehetne kezdeni buborék? Volt egy szoknya és a buborékokat. Talán cukor elolvadt, hogy a végén?