Hogyan gyorsítható a tésztát

lépések szerkesztése

1. módszer a 2:
Recovery teszt szerkesztése

Tedd a tüzet. Élesztő leginkább szereti a meleg, nedves éghajlat, annak érdekében, hogy teljes mértékben élni az életed élesztőt. Ha azt szeretné, hogy a tészta nőtt, bele az élesztőt, amíg szükséges.

Töltse ki az űrlapot sütés forró vizet, és tegyük az alsó polcon a sütőből. Formában a tésztát tedd a középső polcon, zárja be az ajtót, és hagyja, hogy a tésztát.
Egyébként meg lehet forralni a vizet üveg a mikrohullámú sütőben, majd tegye a tartályt a tésztát egy mikrohullámú sütő, és csukja be az ajtót. (Ne kapcsolja be a mikrohullámú!)
Néhány kapcsolja ki a sütőt, és helyezze a tésztát a lemez felületét, borított nedves törülközővel. Sütő segédlemez felületet meleg, nedves törülközővel biztosítja hidratálást.

Add tovább az élesztőt. Ha a hő és nedvesség nem aktiválja élesztő (meg fogja érteni, hogy kevesebb mint egy óra), akkor próbálja meg még több élesztőt.

Ahhoz, hogy nyisson egy új csomagot élesztőt keverjük egy teáskanál élesztő, 1 csésze (240 ml) meleg vízzel (körülbelül 43 ° C-on), és adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot. Hagyjuk állni a keveréket körülbelül 10 percig, amíg a hab magassága 0,6-1,25 cm. Ha ez nem működik, akkor kell, hogy egy friss élesztő, és próbálja újra.
Bár ez a keverék fog ragaszkodni, melegítsük a lapos tésztát legfeljebb 38 ° C-on, amivel azt a meleg helyen.

Keverjük össze újra. Adjunk hozzá még lisztet, ha szükséges: 60% arányban liszt 40% folyadék, mint általában, egy jó része a kenyértészta, ezért annyi lisztet, hogy fenntartsák a helyes egyensúlyt. Az elegyet aktív élesztő a tésztában, majd hagyjuk, hogy növekszik a meleg, párás helyen.

Ez is jelzi, hogy a élesztő nem aktív. Ez a módszer teszi az élesztő nagyon aktív, így amikor a keveréket hozzáadjuk a tésztát, azt viszont kell mászni is. Ha a tészta még mindig növekszik, ez azt jelenti, hogy az ok nem ugrásszerűen: van egy másik probléma.
Akkor is ezt az elején a recept a következő alkalommal, amikor elkezd főzni kelt tésztát.

Keverjük össze a lisztet. Ellenőrizze, hogy a tészta ragadós tapintású. Ha igen, akkor a vizsgálatot meg kell kupolák. Összekeverjük a lisztet addig, amíg a tészta sima és selymes tapintású, és nem fog ragaszkodni a kezét. Hagyja, hogy növekszik a meleg párás helyen. Szükség esetén - ismételje meg. Lehet, hogy hagyja el a tésztát állni egész éjjel, mielőtt elkezdi főzni sütemények.

Megfelelően összegyúrjuk a tésztát. Gyúrjuk a tésztát - ez a művészet. Nem minden élesztőgombák vannak elhelyezve hogyan kell tesztelni - ha ezt nem elég. Ezután a tésztát túl gyenge ahhoz, hogy felkeljen. De túl a túlzott gyúrás vezethet, hogy a tészta túl merevvé válik, és nem tud növekedni. A tészta sima és rugalmas, nem merev, mint egy gumilabda, és nem olyan puha, mint porhanyós tészta.

2. módszer 2:
Hibaelhárítás a vizsgálati szerkesztése

Keresse meg a problémát. Több lehetőség kínálkozik, hogy készen áll, hogy készítsen előzetes következtetések. Talán csak a környezeti változás kijavítani a hibát anélkül, hogy további erőfeszítéseket.

Ellenőrizze a vizsgálat típusának és az élesztőt. Néhány élesztő kultúrák is felvetett, nagyon lassan, és több óráig is eltarthat a növekedésük
Győződjön meg arról, hogy az élesztő még nem érte el a lejárati dátumot. Aktív élesztőt egy csomagban tároljuk, amíg az edényben a száraz élesztőt a fagyasztóba. Azonban, mint a friss és a szárított élesztő eltartható, ami után fognak működni, vagy túl gyenge, illetve nem fog illeszkedni.

Ellenőrizze a környezetet. Az ideális hőmérséklet - mintegy 38 ° C-on nagy nedvességtartalom mellett. Túl sok eltérés ebben a tartományban nem tetszik az élesztőt.

Adj a tésztát sört. Ne keverjük a tésztát növekedés alatt, különösen, ha ez vizes.

Használja ki a kívánt formát. Tepsibe vagy formája befolyásolja a kenyérsütés. Ha az űrlap túl nagy, a tésztát nem kell tolni, és növekedni. Ehelyett bővül, és esetleg csökken.

Annak érdekében, hogy egy jó zsemle, érdemes őket közel egymáshoz.

Ügyeljen arra, hogy a hozzávalókat. Egyes fűszerek, mint a fahéj, a jellegénél fogva - gombaellenes.

Mert édes gyümölcs muffin vagy bagel fahéjjal kell egy gyors növekedés, de a fahéj, a végén, majd állítsa le a cselekvés az élesztő.
Néhány szárított gyümölcs is be van vonva gombaellenes tartósítószert. Természetes szárított gyümölcs drágább, de jobban megfelel a sütés. Sok pékek használják a legtöbb hagyományos aszalt gyümölcs, hozzátéve, hogy a legvégén sütés előtt.

A sók legyen mérsékelten. Só - egy szükséges összetevő fejlesztésére sikérfehérjék, ami a tészta sima és rugalmas, de túl sok só megöli az élesztőt. Adjuk hozzá a megfelelő mennyiségű sót, majd adjuk hozzá a lisztet és nem a vízben, a legelején.

tanácsi rendelet

Ellenőrizze az arány a lisztet vízzel. -Best 60:40 arányban. Túl sok tésztát is lehet normálisan megy fel, de valószínű, hogy növekszik a szélessége, vagy a jó fog emelkedni -, majd zuhannak.
Ha a tészta nem működik, akkor lehet feldolgozni más típusú tészta sütés egyéb sütőipari termékek. Ebben az esetben, meg kell támaszkodni a nem-élesztő fajok levegőztetés termékek, mint például a sütőpor, szódabikarbóna és citromsav, sör, limonádé, szódavíz, vagy az olaj, mint a leveles tészta.
Rendszeresen ellenőrizze a víz és a lisztet. A pH-érték problémákat okozhat, ha túl magas vagy túl alacsony, akkor megöli az élesztőt. Végezze el a tesztet vett minta sima vízzel, majd a mintát összekeverjük a semleges víz és a liszt azonos mintán, és egy kevés liszttel kevert semleges vízzel, majd ellenőrizze szódabikarbóna (savasság) vagy ecet (lúgosság). Ha a folyadék enyhén habzó, ez azt jelenti, hogy a pH kiegyensúlyozatlan. Ha hab - normál pH. Megjegyzés: akkor is vásárolni pH teszt készlet egy helyi boltban medencékhez.
A sütőt be kell kapcsolni 5 percig a munka megkezdése előtt. pizza kő segítségével a hőt a serpenyőben vagy kenyér formájában, ha inkább a tetején egy cipó vagy tegye közvetlenül a forró kövön. Nagyon gyakran, a kenyér nem nyert miatt rosszul fűtött kemencében.
A nagy probléma a lassú növekedés a kenyér - ez is jobb gyúrt tésztát, hogy aktiválja a glutén fehérjék alkotnak sima rugalmas tésztát. Idővel, a tésztát lehet gyenge és buborékok kezdenek tört benne. Ez egy ideiglenes trükk, hogy hozzájárul, és belenézel, hogy milyen gyenge a tésztát, mielőtt az élesztő kész. Ön tudja menteni a tésztát, hozzátéve, több sikér és kenyeret javítók, de gluténmentes kenyér lesz nehéz formában, és ez nem olyan egyszerű, mint gondolod. Ha szeretné, hogy a legjobb teszt, például édes zsemlék vagy élesztő sütés, a lassú növekedés ideális, elősegíti a megjelenése nem túl nagy buborékok - néha még a tésztát helyezzük egy éjszakára hűtőszekrénybe.

figyelmeztető szabály

Rögzítése az élesztő sütemény bizonyos esetekben lehet nagyon bonyolult, különösen akkor, ha a tésztát rétegezzük vajjal, mint a termék az élesztőt leveles tészta és croissant. Ha gyúrjuk újra, akkor a tökéletes tésztát zsemlét, de ha azt akarjuk, hogy legyen rugalmas - meg kell kezdeni újra.
Ha azonban menteni a tészta nem működik, akkor kell teljesen megváltoztatni az összes hozzávalót, és indítsa újra.