Herbs a főzés

Basil vagy Regan
Basil - egy édes, fűszeres, illatos gyógynövények. I S az egyik legsokoldalúbb gyógynövény. Közép-Ázsia és a Kaukázus bazsalikom különbözőképpen hívják: Reyhan, Rayhon, Regan, hogy csak azt jelenti, „illatos”.

Használata bazsalikom lehet külön-külön vagy együtt más gyógynövények és fűszerek. Basil része lehet a szósz, vagy egyszerűen csak díszíteni ételeket. A fő értéke a bazilika - a szag, így minden esetben, ne tegye ki a hőkezelés.

Egy olyan világban, egyre nagyobb a rengeteg fajta bazsalikomot, de a legélénkebb és kellemes illata termesztett in vivo alatt a déli napsütésben. Basil termesztenek üvegházakban, és egy durva ánizs íze van.

A készítmény a bazsalikom legjobb elszakítani mekie darab, vagy grind egy mozsárban.

Húsételekhez.
Főzelékek.
Levesek.
Napitiki.

Koriander vagy koriander
Az egyik leggyakoribb a világon a fűszernövények és az egyik legsokoldalúbb fűszerek a világon. Élelmiszer-adalékanyagként használt szárított érett mag, amelynek kellemes illata fűszeres és jól kombinálható gyakorlatilag minden növényi ételeket. Zöld levelei koriander, vagy más módon használt állapotú. Ne feledje, hogy a szárított koriander majdnem teljesen elveszti szép illat, így azt nem lehet száraz.

Koriander soha hőkezelésnek vetjük alá. Koriander nem megy túl messzire, könnyen hozzá saláták nagy mennyiségben.

Saláták.
Levesek.
Húsételekhez.

babérlevél
Babérlevél keserű íz és illat világos. Esszenciális nyomelemek az egészségünkre: kálium, vas, szelén, mangán, cink, réz, és B-vitaminok, PP, A, C. Ez egy erős fertőtlenítő.

Babérlevél ajánlott felvenni az étel vége előtt a főzés, hogy ő nem tudta eltávolítani a keserűség. Sokkal jobb, hogy adjunk több, de egy rövid ideig, majd vegye ki a babérlevelet ki az edényt.

Levesek.
Húsételekhez.

Főzelékek.
Húsételekhez.
Fish.
Levesek.
Italokat.

Melissa (Melissa officinalis)
A levelek és a hajtások balzsamot vágva virágzás használunk, mint a főzés fűszer, mivel van egy friss citrom ízű. Ezek hozzá saláták, levesek, őz, hal, gomba, valamint ízesítő tea, likőr és italokat. Melissa is szoktak használni konzerv zöldségek és pácolás húst.

menta
Homeland menta - Kínában és Japánban. Menta egy hűsítő, frissítő ízű óta Ez tartalmaz legfeljebb 2,5% illóolaj, amelynek fő összetevője a mentol. Ez a mentol menta ad egyedülálló íze és illata. Mivel a nagy mennyiségű mentol menta növény baktériumölő. A borsmenta is tartalmaz egyéb tápanyagokat - észterek, pinén, piperiton, yasmon, mentofuran, flavonoidok, tanninok.

Menta jól megy gombás ételek, javítja az ízét sült húsok, beleértve a bárány, és a baromfi. Mentalevél, viszont egy csodálatos dekoráció sütemények és koktélok.

Italokat.
Szószok, pácok.
Főzelékek.
Húsételekhez.

Szárított fűszerek gyakran adunk pizza, hal, paradicsom szószok és pácok, hogy a hús és baromfi. Hazánkban hagyományosan ízesített kuvasz és otthoni főzés; is hozzá levesek, saláták, húsok.

Pizza.
Húsételekhez.
Fish.
Szószok, pácok.

petrezselyem
Homeland petrezselyem - a Földközi-tenger keleti. Kétféle leveles petrezselyem - göndör és rendes. A főzés, használja mind gyökerek és levelei petrezselyem. Petrezselyem - az egyik leggyakoribb fűszerek sok konyhák a világon. Friss és szárított petrezselyem hozzá saláták, szendvicsek, sütemények, pizza, tészta, levesek, zöldségek, hús és halételek, használt díszítéssel. A francia konyha sült petrezselyem szárakat és takarmány húst és halat. Göndör petrezselyem gyakran díszítik ételeket.

Petrezselyem van sikertelen hatása van, így a terhes nők korlátozzák a használatát.

rozmaring
A fűszer erős aromája a tippeket a fenyő és a kámfor, rozmaring íze enyhén fűszeres. Rosemary jön klasszikus francia fűszeres keverék „gyógynövények Provence.”

Rosemary levelek tökéletesen együtt mindenféle hús - bárány, sertés, marha, még jól megy a nyúl és tsiplenkom. Széles körben használják pácolás húsételek, hogy nekik egyfajta „erdő” játék ízét.

zeller
Zeller nagyon hasznos az egészség, Ez tartalmaz egy nagy mennyiségű vitaminok és ásványi anyagok - A-vitamin, K-vitamin és E, a B-vitaminok (tiamin és riboflavin), nikotinsav, aminosavakat, esszenciális olajok. Ez egy fényes, szokatlan íz.

Zeller gyökér gyakran használják, mint a fő összetevő a saláták. A szárak lehet fogyasztani mind a friss és sült formában. A szárak gyakran adunk eloltani a húst és a zöldségeket. Zeller - egy nagy mellett a különböző köretek, tojásos ételek, hús, főtt a grill.

Saláták.
Húsételekhez.
Főzelékek.
Gyümölcslevek.

Tárkonyos vagy tárkony
A megjelenése hasonlít tárkony üröm, de a fű mentes keserűség, és egy erős fűszeres illatú, és éles, pikáns ízét.

A konyhában sok nemzet a világon, ez a növény előállításához használt főételt marha-, bárány-, sertés-, belsőség. Fiatal zöldek hozott okroska, zöldség leves,.

tárkony leveleket használják pácolás zöldség (uborka, paradicsom, gomba) és savanyú káposzta. Meg kell adni a pác néhány szál tárkony.

Apróra vágott friss leveleket adunk fűszerként baromfi, tojás, fény szószok, bármilyen húsételek, valamint mindenféle saláták. Tárkonyos jelentősen javítja az ízét sok étel, salátákat, különösen, ha meghintjük citromlével.

Húsételekhez.
Italokat.
Zöldséglevesekhez.
Pácok.

Kakukkfű vagy kakukkfű
Grass egy nagyon erős illatú és fűszeres ízű. Kakukkfű van egy kellemes és stabil szag keserű ízű.

kakukkfű leveleit használják, mint a fűszer a főzés és a megőrzés. Kakukkfű egy része fűszerezés keverék, úgynevezett „olajfa fű.” Javítja az illata és íze a főzelékek, különösen a burgonya és a káposzta. Kakukkfű ad egyedi ízű ételek a sertés, bárány, hal, baromfi és vadhús, valamint hüvelyesek levesek. Kakukkfű népszerű dohányzás termékek és pácolás zöldség.

Herb kakukkfű legfeljebb 30% „timol” illóolaj.

Főzelékek.
Hús.
Bean levesek.
A dohányzás.
Pácok.

kapor
Nagyon népszerű és széles körben használt gyógynövény a főzés. Kapor tartalmaz illóolajok, pektin, flavonoidok, karotin, klorofill, sok C-vitamint, B1, B2, B5, B9, PP, kálium, foszfor, vas, klorogénsav.

A magok a kapor tartalmaznak illóolajok, rost, flavonoidok, zsíros olaj, cukor, karotin, nitrogéntartalmú anyagok.

Dill javítja az ízeket, és serkenti az étvágyat. Greens hozzá saláták, szószok, levesek, hal, hús, gomba és főzelékek. Ez ad egy kiváló aroma fiatal főtt burgonyát és a babot. Kapor adhatunk, hogy a különböző sajt és túró töltés, vagy egyszerűen csak díszíteni ételeket.

kapor esernyők használt konzervipari.

zsálya
Egyre inkább a gyógynövény, de ez nem így van. Az aroma a zsálya fanyar, enyhén keserű íze. A főzés a fiatal zsályalevelek friss és száraz. Sage - az egyik leginkább illatos fűszerek, amelyek háttérbe szorítják az összes többi, bár tökéletesen együtt rozmaring és kakukkfű.

Friss zsályalevél- ad friss ízű rántottát, hering, csirkemáj és a hús, főtt a grill. Friss zsálya is adhatunk saláta. Sage ízesített tömések a piték (hús, sajt, zöldség, hagyma, tojás, burgonya), gombócok és a ravioli, hozzáadjuk töltelékek, sajtok, kolbász.

Mysnye ételeket.
Fish.
Főzelékek.
Omlettek.

sóska
Sóska egy savanyú íz, mint annak levelek tartalmazza a káliumsó oxálsav. A levelek sóska is tartalmazhatnak ásványi sókat, szerves savak (almasav, citromsav), fehérje, flavonoidok, cukor, karotin, tanninok, kalcium, kálium, magnézium, vas, B1 vitamin, B2, C, K, PP.

Az élelmiszer által használt fiatal levelek a sóska. Ezeket meg kell vágni, mielőtt a virágzó hajtások, mint a régi levelek halmozódik oxálsav.

Cook sóska tavasz vitamin zöld leves és egy nagyon finom töltelék a pitét.