Harcsa fotó, előkészítése, előnyei és hátrányai

Hal Harcsa: leírás, előkészítés, összetétele, a felhasználási és kárt

Harcsa (anarhichadidae) (latin Anarhichadidae.) - a generikus név a család hal, amely 2 nemzetségek és 5 faj. Anarhichadidae család maga rendjébe tartozik, Perciformes. Harcsa találhatók hideg és mérsékelt égövi minden az óceánok és tengerek az északi féltekén. Sok fajta harcsa értékes tárgyakat a halászati ​​és rekreációs halászat.

Általános jellemző őket kívülről, - egy hosszúkás testet, és egy meglehetősen nagy méretű. De a legfontosabb jellemzője a helyzet a neve ezeknek a halak nagy elülső fogak, amelyek nagyon hasonlóak a kutyának. A száj, a hátsó, és a szájban is vannak zúzás fogak.

Tehát anarhichadidae bemutatott 2 nemzetségek: 1) a nemzetség Anarhichas és 2) a nemzetség Anarhichthys. Az első nemzetség 4 típus:

• Bering farkashal (lat. Anarhichas orientalis), élőhelye az észak-Csendes-óceán;
• Csíkos harcsa (lat. Anarhichas lupus), él az észak-atlanti, beleértve az Északi-norvég, a balti és a Barents-tengeren, valamint a Fehér-tengeren (Jeges-tenger);
• Foltos harcsa (lat. Anarhichas minor) él az észak-atlanti;
• Blue harcsa (lat. Anarhichas denticulatus) is él az észak-atlanti.

Rhode Anarhichthys monotype, hogy képviseli egyetlen faj - angolna farkas (latin Anarhichthys ocellatus.) Lakja be a Csendes-óceán északi.

Leírás harcsa

Általános jellemző minden típusú harcsa kívülről - egy hosszúkás testet, és egy meglehetősen nagy méretű. De a legfontosabb jellemzője a helyzet a neve ezeknek a halak nagy elülső fogak, amelyek nagyon hasonlóak a kutyának. A száj, a hátsó, és a szájban is vannak zúzás fogak. Ezen felül, ezek erős állkapocs, hogy a harcsa is összetörni puhatestű kagyló. Fogak évente frissítjük. Amellett, hogy a harcsa takarmány kagylók még tüskésbőrűek, medúza, rákfélék és kis halak több, vagyis a ragadozók.

Felnőttek esetekben elérheti a hossza 1,1-2,4 m súlya 20-32 kg. Harcsa, de nem jön ki a nyílt óceánon, szívesebben maradnak alul (mélységben akár 300-1700 m).

főzés harcsa

A boltban vagy piacon harcsa egyaránt megtalálhatók a friss fagyasztott és hűtött és más formában. Lehetőleg, persze, meg kell adni a friss harcsa. És ez még csak nem is az a tény, hogy mindig több hasznos anyagok a friss halat. Harcsa - A termék jellemzői! A tény az, hogy a felolvasztás után ez hozzájárulna annyi vízzel, hogy a massza a felére csökken!

Mégis meg kell jegyezni, hogy ez a hal nagyon zsíros, és húsa kocsonyás. Ezért, ha nem felelnek meg bizonyos árnyalatok főzés, tudjuk elrontani az étel: halliszt és főzd elveszíti vonzó megjelenése.

Ha eladják, füstölt harcsa, lehet megvásárolni előállítására különféle halsaláták. Azonban, ha érdekel az egészségre, akkor ez a harcsa jobb nem megvenni, mert a füstölt hal tartalmaz rákkeltő.

Általában a harcsa kulináris tekintetében a hal nagyon „demokratikus”. Ebből arra lehet főtt leves, főétel elő (forralni, sütjük, sütőipari, stb), hogy a terjed és snackek, töltelékként használják a pitét.

Vegyünk egy pár hagyományos módon főzni harcsa.

főtt harcsa

A tisztítás után (kizsigerelve és vágófej és uszony) törzs a halat kell vágni steak. A liter vízben fel kell oldani 3-4 evőkanál só, helyezze a hal páclében szobahőmérsékleten tartottuk legalább két órán át. Ebben sós ez is tedd a hűtőbe egy éjszakán át.

Ezt követően harcsa el kell távolítani a sóoldat, öblítsük le hideg vízzel. Halszeleteket borssal és dörzsölje mindegyikük csomagolva több réteg ehető film.

A víz, amelyben a halak lesz főzve, akkor először be kell fűteni, hogy a hőmérséklet 70 ° C-on Ha nincs hőmérő, meg kell forralni a vizet először, majd kapcsolja ki a fűtést egy óra után ismét fel a tüzet, de gyenge.

Harcsa lehet főzni halászlé - burgonya, zöldség és a rizs.

Itt van egy recept:

• passzált zöldség vaj vagy növényi olaj, hogy töltse ki őket vízzel hozzáadásával kockára vágott burgonyát, vagy a gabonafélék mossuk (rizs, árpa);
• szakács burgonya vagy kukoricadara, amíg teljesen főzve;
• add kicsontozott darab harcsa, főzzük további 10 percig.

Ha a halászlé vagy a fül készül egyszerre többféle hal, harcsa kerül legalábbis, mert különben lágysága miatt a testét ő összeomlana.

Fried harcsa (4 fő)

Vegyünk 1 kg fagyasztott harcsa (ha a vásárolt friss - fagyasztva bites), hogy eltávolítsuk az összes csont és bőr, és így kapunk filé, amelyet azután mártott sós víz (4 evőkanál per 1 liter víz). Azonnal hozzá pár szelet citromot. Ez a lé sóoldattal hal 2 órán át. Ezt követően, vegye ki a filézett és obsushivayut.

A készítsen három különböző lemezek: 1) liszt, 2) zsemlemorzsa, 3) törött tojások egy evőkanál tejjel (összes ütemet villát és kissé podsolit).

Halfilé első tekercs a lisztben, majd a tojást és a tejet, végül zsemlemorzsába. Rántott filézett eltolja a száraz felületen (például, egy vágódeszkát).

Vegyünk egy mély vastag falú edénybe, és főzzük olaj vagy zsír. Hagyjuk a halat az olaj és megsütjük, amíg aranybarna.

Adjon sült hal így a burgonya vagy a rizs, fűszeres mártással étel kapcsolatba a javasolt. Sült harcsa is a curry, koriander, kapor, fokhagyma.

sült harcsa

Harcsa legjobban sült más összetevőkkel együtt, ami kötelező érvényűek rajta. Ebben a tekintetben alkalmas: burgonya, rizs, búzadara, kuszkusz, repülés, stb Ezt meg lehet tenni egy gazdag mártással, mint a besamel.

Harcsa filé kell szeletekre vágjuk, majd egy tekercs lisztet. Az alján a formalapok feküdt szeletelt burgonyát vagy főtt, amíg a fele a faron (ábra, stb), és a felső permetezés sült hagymát. Ezután tegye egy réteg rántott hal, és további egy réteg burgonyát vagy gabonaféléket újra. Ezután az összes öntsük tejszínhabbal, bors, só és a tojás.

Ha harcsa főtt burgonyával, a felület az ételek, mielőtt a sütőbe, akkor is megszórjuk reszelt sajttal.

Süssük 180-200 ° C-on 30-40 percig.

Sült harcsa tápláljuk a táblázatot meleg ételeket megszórt pre szegfű.

Alternatív módon, harcsa süthető egy bankot együtt gomba, Bay száraz fehérbor.

Egy másik lehetőség: harcsa sült fólia paradicsommal. Acid paradicsom pépet, hogy több rugalmas hal.

Szelet származó harcsa

Nagyon finom étel lesz kemencében sült pogácsa származó harcsa. Halaktól darált hagyma, tejbe áztatott és préselt kenyér, tojás, fűszerek és só átengedjük egy húsdaráló. Szelet penész és egy kikent, meghintjük zsemlemorzsával vagy liszt egy sütőedénybe. A felület a szeletek is kenjük meg a felvert tojásokat. Süssük a sütőben 30 percig. Lehűtjük, és arra szolgált, hogy az asztal saláta.

Töltött harcsa készítünk ugyanúgy, csak kenyér helyett töltelék add főtt rizs. Vezetni egy tojást ebben az esetben már nem szükséges. mielőtt a sütőbe helyezik töltött öntsük paradicsomszósz vagy krém.

Harcsa pár

Sült zöldségekkel. Darab előre sózott hal (2 óra lében - 4 evőkanál só 1 liter víz), majd vízzel öblítjük és obsushivayut. Fish terjedt a felső rácson gőzös, és a burgonya, és a brokkoli. hüvely zöldborsó, sárgarépa, cukkini - az alján. Készítsünk 25 percig. Tálalva fehér mártással, a főzéshez, hogy étkezés Saute, öntsük alacsony zsírtartalmú tejszínt, só ízlés, bors, adjunk hozzá babérlevelet. Keverjük a szószt, amíg, amíg megvastagszik. Ezek öntsük a hal és zöldség.

Pettyes farkashal Tápérték (100 g)

Hasznos tulajdonságai harcsa

A tápértéke ez a hal nagyon magas. A kalória körülbelül ugyanaz, mint a csirke. Azonban, ellentétben a másodikkal, a harcsa az összetételében az nagyon kevés a telített zsírsavak, így tudható, hogy diétás élelmiszerek.

Javallatok harcsa közül

• megnövekedett vér koleszterinszintjét, érelmeszesedés, szívinfarktus, stroke, magas vérnyomás és más betegségek a kardiovaszkuláris rendszer;
• ödéma, beleértve a szív eredetű;
• megsértése a vérkeringést, trombózis, visszér;
• elhízás és metabolikus rendellenességek;
• pajzsmirigy-betegség;
• szellemi és fizikai kimerültség, neurózis;
• betegségek a gasztrointesztinális traktus;
• csökkent immunitás.

kár harcsa

Meg kell nagyon óvatos, hogy enni harcsa túlműködés, mert tartalmaz sok jódot.

Abban az esetben, egyedi intolerancia halat és tenger gyümölcseit allergiás reakciók.