Főzni őz, ételek, receptek

Az északi népek ősidők óta vadásszák szarvas. Manapság ezeket az állatokat megszelídítette és sikeresen tenyésztik rénszarvas. Vadászat vagy őket - egy ritka jelenség, sok faj szarvas szerepel a veszélyeztetett. A szállítók a húskészítmények kínálnak a fő húsa két faj szarvas - az északi és nemes.
Olenina- szarvas húst, az íze egy kicsit emlékeztet a marhahús.
Rénszarvas - körmű emlős a szarvas család. A test hossza hímek 220 cm, magassága 140 cm, és mérjük fel, hogy 220 kg; nőstények kisebbek.

Red Deer - egyfajta szarvas, köztük számos alfaja létezik és széles körben elterjedt Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Deer - hím elérheti a marmagasság és a 1,4 m.
Őz termékek az ínyencek körében számos európai országban tartják igazi csemege.

Jellemzők főzés szarvashús

Népszerű ételek a szarvas

Szeletelt vadhús egy régi recept főzés egy fiatal rénszarvas hús. Szeletelt vadhús népek Szibéria készül sokáig, ma, mint sok évvel ezelőtt, ez csemege nem veszítette el népszerűségét.
A recept a steak szarvas igen egyszerű. Elkészítéséhez steak szarvas kell a friss termékek, mint a friss hús vagy a fiatal rénszarvas. A húst el kell különíteni a csont és alaposan öblítse folyó víz alatt. Élelmiszer finom stroganina titok a helyes vágási hús - amennyiben vágott húst csíkokra 2 mm vastagságú, 30 mm szélességű és 100 mm hosszúságú.
Sós give fűszerek - hagymát és a fokhagymát, amelyet meg kell apróra vágott. Törje össze a fokhagymát és dörzsölje be a reszelő nem szükséges, mert az íze az étel fog változni. Aprított hús legyen só, bors tekercs a hagymát és a fokhagymát formájában szeres tekercs, rögzítő menetes.
Kész tekercset, hogy széles edényt egy rétegben, és öntsük 5-6% ecetet oldat. Ecet hozzá ízlés, a lényeg, hogy minden tekercs bezárták. Tedd étel legyen hűvös helyen vagy hűtőszekrényben. Miután 5-6 óra tekercs lehet távolítani a sós, étkezés előtt ajánlott a kissé megszorította.

Skalopini szarvas készítünk a cellulóz. Hús mossuk folyó víz alatt, és darabokra vágjuk adagolt 1,5 cm vastag. A hús kell gondosan taszítják, lisztet, sót és a borsot. Külön meg kell keverni a tojást és a tejszínt. Ezután keverjük össze a zsemlemorzsát a parmezán sajt és apróra vágott petrezselyemmel.
A főzés során skalopini rénszarvashúsban először ebbe az elegybe mártjuk a lisztet, majd a tojás keveréket, majd a keveréket sós keksz. Egy serpenyőben, amíg aranybarna hozza vaj és fokhagyma és barna a szarvas mindkét oldalán. Enyhén sült szarvas elhelyezhető egy square pan, öntsük a bort, fedelet és egy kemencébe helyezik hőmérsékletre előmelegítjük (180? C). Főzzük 45-60 percig, vagy amíg amíg a hús megpuhul.

Szarvassült - a leggyakoribb receptje ez a fajta húst. Recept sült vadhús nagyon egyszerű, a legfontosabb megfelelően előkészíteni a szószt a hús. Ez szósz ad egy különleges ízt sült hús.
Elkészítéséhez a szószt, amire szüksége van egy kis tálban keverjük össze a víz, sör, húsleveskocka, cukor és a kakukkfű. A mártás alaposan össze kell keverni.
Hús kell elválasztani a csont-és öblítse folyó víz alatt, kis darabokra vágva. Ahhoz, hogy a hús puha volt eltávolítani kívánt a zsír és a film.
Fry a húst kell lennie a forró serpenyőben a növényi olaj felett magas hő. Miután a húst borított kéreg kell töltse meg előre elkészített mártással. Amint a szósz jön egy forraljuk, felveheti a babérlevelet, csökkentse a hőt, és fedjük le az edényt egy fedővel. Cook óvatosan, 1 - 1,5 órán át, alkalmanként megkeverve. Ezalatt az idő alatt a hús protomai és teljesen kész. 20 percig, amíg főtt azt javasoljuk, hogy adjon apróra vágott sárgarépát. Tálalás előtt ételeket az asztalra, el kell távolítania a babérlevelet.

Oleniny- húsosnyársak igazi csemege, melynek receptek vannak elég sok, főleg azok különböznek a készítmény a pác.
A hagyományos barbecue főzés receptek szarvas fordul tender és sovány, a hús szó elolvad a szájban. Egy még csak egyszer kísérletet nyárs szarvas, és emlékezni fog, hogy egy egyedi ízét.
Grill szarvas a legjobb használni a pépet, vagy húst egy kis csont. Hús főzés előtt kell mosni, elválasztjuk a film és vágjuk lapos darab 30-40 g. Vágott darab hús kell hozni egy zománcozott edényben, és öntsük a pác. Hogy előkészítse a pác használt hagyma, szeletelve gyűrűk, apróra vágott paprika, petrezselyem, só, brandy. A pácolt húst alaposan össze kell keverni. Áztatás a pác hús legyen legalább 10-12 órán keresztül.
Nos pácolt húsok menetes nyárson vagy lebontják rögbipálya, majd sült szenek a grill készen áll. Északiak szolgálnak, hogy az asztal szarvas nyárs paradicsomszósszal. Kell főzni a paradicsomlé fűszerezett zúzott fokhagymát, fekete bors, kapor, petrezselyem, zöld hagyma és a sót.

A készítmény a párolt szarvas legjobb friss vagy fagyasztott pépet egy kis csont. A húst kell mosni, elválasztjuk a filmek és vágja apró darabokra. Készen áll egy pörköltet hozott kikent növényi olajjal vagy egy agyagedényt. Őz pörkölt a sütőbe kell lennie a saját levét, amíg megpuhul. Ezután egy bankban hozzáadjuk a szeletelt burgonyát a nagy szeletekre, apróra vágott hagymát, és miután 10-12 percig pépesített bogyók áfonya vagy áfonya, és fűszerek ízlés. Bográcsban a húst jól meg kell tenni. A kész étel kivesszük a sütőből, és ad egy kis sört.

Fontos előkészítésében szarvas steak. és általában ételek őz, - előkészíti a húst rendesen. Akkor nem lesz száraz és kemény. Kérjük minden rénszarvas steak, akkor a legjobb, ha frissen fagyasztott szarvashús. Amikor a főzés friss fagyasztott szarvashús, a hús nem veszít az íz és illat, és tartja hasznosnak a test vitaminok és tápanyagok. Ez rénszarvas tárolható elég hosszú.
Steak lehet főzött mindkét görgetni aprított vagy darált hús, és egy darabból áll. Az első esetben, őz értelme, hogy adjunk egy kis zsír, ez adja a húst extra juiciness. Ha a steak készül egy darab őz, hogy le kell vágni csak az egész gabona és mielőtt a sütéshez is taszítja. Ezután a rénszarvas nem lesz nehéz.
Steakek előre elkészített kell kenni olaj, só (jobb használni tenger), bors és dörzsölte borókabogyóval és megsütjük egy jól fűtött serpenyőben. Attól függően, hogy a főzési idő, akkor kap a hús vér vagy rántott szarvas steak. Ha úgy dönt, hogy vásárolni őz tőlünk, akkor nem félek a hús minőségét. Szarvas halad minden megfelelő ellenőrzés és biztonságos egészségügyi, még a formában nem kellőképpen hőkezelt (vér).
Azok borókabogyó párhuzamosan készül mártással, hogy mely 1 órán keresztül kevertetjük. L. bogyók, 200 ml vörösbor, csirke vagy a marha húsleves, és fűszerek. A szósz főtt alacsony lángon, amíg sűrű szirup konzisztenciát. Díszíteni a kész steak őz lehet használni gallyakból a piros bogyós gyümölcsök: áfonya vagy ribizli.

Ahhoz, hogy elkészítjük a tölteléket rénszarvas nyelvet, akkor kell forralni friss szarvas nyelv 3 órán át azzal a kiegészítéssel, hagymát és sárgarépát. Spice is elegendő a borsot és a babérlevelet. Ezután a nyelv darabokra vágjuk, és öntjük a levest azzal a kiegészítéssel, zselatin. Néhány használja a marhahúsleves, a húslevest, mert vadhús általában túl sötét.
Amikor a főzés szarvas nyelv fontos előre áztassuk hideg vízben több órán át. Ezután a levest könnyebb, és ez nem fog pehely.
Deer nyelv lesz egy nagy mellett ételeket őz. Főtt nyelv, valamint a készítmény a töltőanyag, és a szarvas áztatjuk néhány órán keresztül, majd a pörkölt. Darab a nyelv lehet csomagolni darab vadhús vagy Concatenate kötni. vadhús íze tökéletesen kihangsúlyozza északi bogyók: áfonya és szedernek.

A készítmény a párolt szarvas máj igényel szarvas máj, tejföl, hagyma és fűszerek. Máj mossuk, tisztítani a filmek és a hajók, kis kockákra vágott, megszórjuk sóval és borssal. Hagyma finoman foszlány és sült növényi olajban, amíg aranybarna. Majd hozzáteszi, a máj és a sült. A végén, minden tele krémmel vagy tejfölt, és párolt 20-25 percig. Egy tökéletes köret, hogy ez a finom étel a szarvas lesz a rizs vagy a burgonya.