Ezek veszélyes finom chips

Milyen termékek, mint chips, amelyek segítségével radikálisan megváltoztatni az életed? Azok káros a fiatal, növekedésben lévő szervezet? Végtére is, az emberi egészségre -, hogy van a kis értékű, de hogy mi fizetjük a legdrágább, a csúcsra, amely mindenkit meg kell mászni magát.

Az évek során, halljuk a vita a témáról: káros vagy hasznos chips? Tény, hogy a kérdés a használata chipek én és a barátaim maradnak nyitva. Sok gyerek csak az első bemutatót előnyeit eszik chipek, és ez nagyon fontos - a lehetséges negatív következményeit ezzel élelmiszertermék.

Az orvosok szerint a - chipek negatív hatást gyakorol a test egy tinédzser, és a kialakulóban lévő szakirodalom nem enyhíti a problémát. Úgy vélem, a probléma a chips, a hasznos tulajdonságok, és a negatív hatás, különösen a fiatalok számára, sürgető probléma tehát, és ezt a témát választotta.

Hipotézisem: ha a chips valóban káros a szervezetben?

^ A projekt célja: hogy végezzen minőségi elemzését a kémiai összetétele sült krumplit, amelyek alapján következtetéseket levonni a előnyeiről és veszélyeiről chips.

Tűztem a feladatot:

1. Ismerje meg a történelem, a chipek;

2. készítendő minőségi elemzés chipek olaj, keményítő, só (nátrium-klorid), kalorikus;

3. Hasonlítsa össze az összetétele a különböző márkák a chips;

4. Határozza hatása kiegészítés az emberi szervezetre.

* Kutatási módszerek: minőségi elemzés.

A vizsgálat tárgya: chips márka: «Lay», «Pringles» és „orosz burgonya”. (3. melléklet).

Kutatási téma: olyan anyagok, amelyek befolyásolják az emberi egészséget.

^ Alkalmazott értéke az eredmények: az eredmények elemzését és felülvizsgálta szakirodalmat, megtudja, milyen chipek a legkevésbé veszélyes az egészségre.

A munka megkezdése előtt, én végzett egy felmérést a 20 iskolánk tanulói. (1. melléklet) A felmérés arra a következtetésre jutott, hogy a gyerekek szeretnek enni chips. esznek őket annak a ténynek köszönhető, hogy finomak. Vásárolja meg magának, vagy egy anya. Inkább hosszabb chips márka „Csipke”. A készítmény nem figyel.

1. fejezet: története a burgonya chips.

1.1. Időtlen idők óta.

A „chip” angol szó jelentése szelet, szelet.

Mint sok más istentiszteletre a találmány, a chipek véletlenszerűen, már hosszú utat a piacon, ennek eredményeként válik az egyik legtöbbet fogyasztott ételek a világon.

Kezdetben a chipek ételeket szolgálnak kizárólag drága éttermek. Csak 1890-ben a zseton az utcára. Ez történt az USA-ban, amikor egy William Teppenden kezdett megsütjük a furgonban egy trailer-étkező Clevelandben. Népszerűség ropogós snack gyorsan nőtt, és ravasz vállalkozó nyitott néhány értékesítési pontok, amelyek forgalmazása csak chips papírzsákban. 1926-ban találták csomagolás chips viasz papír. Lehetőség van külön a termelési és értékesítési helyeken, és így kezdődött egy hatalmas bővítése a termék a boltok, mozik és más helyeken, ahol csak lehet vásárolni. Legújabb találmány, amely lehetővé tette, hogy indítsa el az ipari termelés chipek és lesz egy speciális gép feltalálója autodidakta Freeman Macbeth.

Chips hamar igen népszerű, hogy 1937-ben az USA-ban is létrehozott a National Institute of chips, amelynek célja, hogy javítsa a termelési technológia és megfogalmazása a különböző gyártók.

^ 1.2. Féle chipek és azok jellemzőit.

A klasszikus recept a burgonya chips - burgonyagerezd sült bő olajban, de nem belemerül az illúziót, hogy ez így történt, és chips a zsákból. Gyakran összetévesztik a szokásos számunkra a ropogós burgonyával. De ez nem igaz. Tedd chips a burgonyából, kukoricából vagy búzaliszt. A legtöbb - keverékéből növényi keményítők (például, még mindig és szójabab). Miért? Mert a szeretet vevő, akkor meg kell adni őket, és hogy kell tárolni hosszabb ideig. Itt a válasz. Sajnos, egyre népszerűbb, a terméket gyakran megszűnik természetes. A közel 5 kiló burgonya így 1 kg zseton.

Az eljárás előállítására chips, kétfélék.

Eredeti - klasszikus, ha hámozott burgonyát szeletelt átlagos vastagsága 1,27 mm és sült. Az így kapott termék az orosz konyha úgynevezett „éles”. Ez az étel a sült 5 percig, szerzés a szín és a jellegzetes héja.

Második - alakú, amikor a burgonya (száraz vagy püré) válik tésztaszerű massza, ez sós, majd extruderbe tápláljuk. Van tészta megolvad, és a kimenet a gyorsan forró víz képződnek a pórusokat. Ez a hatást érjük el a könnyedség. Ezután adjuk hozzá a megfelelő fűszerezés. Feldolgozási idő - 15 másodperc. Nem igaz, sokkal gyorsabb és kevésbé problémás, mint a természetes chips? Ennyi ... Tehát, ha tesz a keményítő gyártására folyni, az ügy meglehetősen nyereséges, és a haj olaj nem büdös.
Vannak különféle chipek, úgynevezett „snack”, ellentétben a chipek (szeleteket vágott tuber) snack jobban, mint a kukorica pehely, ezek kialakíthatók, mint a tészta. A túlnyomó többsége gyártók használni liszt - búza vagy kukorica, és a keveréket a keményítő. Nagyon gyakran szója keményítő. Liszt tört, majd öntött chipek és olajban. Ezek olcsók, mivel ezek gyakran elő hulladék, az a tény, amely nem fordult chipek. (2. függelék)

2. fejezet Kísérleti rész - minőségi elemzés chipek olaj, keményítő, só, kalória. (3. melléklet)

^ 2.1. Kvalitatív meghatározására zsír. (Függelék 3.1)

Tettem több zsetont szűrőpapíron, és lehajtotta félbe, aprítás mintát papíron szeres. Az eltávolított chips szűrőpapírra, és a papír nézett a fény. Egy mintát szűrőpapíron látták zsírfolt. Kitölti a teret a papír szálak, olaj - immerziós folyadék - csökkenti fényszórás papírt. Minél több zsírt egy termék tartalmaz, annál nagyobb a méret a fényáteresztő helyeken.

E-471 - egy stabilizátort és sűrítőszert

E-551 - szilícium - emulgeálószer

E-621 - Nátrium-glutamát - erősítő íz és szag

E-631 - nátrium-inozitol - erősítő íz és szag

E-951 - aszpartám - az édesítőszer

Következtetés: az összes minta tartalmaz táplálék-kiegészítők. Chips „orosz burgonya” csak olyan MSG, csak meg kell támaszkodni az adatok pontossága összetételére és integritásának a gyártó.

A kompozíció a tesztminták közé tartozik a laktóz.

Laktóz - tejcukor, molekulákból áll glükóz és galaktóz, nagyon édes. Laktóz tárgya „szerkezeti” szénhidrátokat, amelyek növelik kétszer a kalcium felszívódását a szervezetben. Meglehetősen elterjedt jelenség a laktóz intolerancia, azaz a test leáll termelő laktáz enzim, amely lebontja a laktózt. Azt találtuk, hogy az intolerancia a tej több száz millió vagy akár milliárd ember érintett. Ha használata után a chips vagy sós keksz van-hányinger, hasi görcsök, puffadás, gáz vagy hasmenés, akkor az ok lehet a laktóz intolerancia.

Nátrium-glutamát - allergiát is okozhat. Túladagolás esetén figyelték meg: fejfájás, szívdobogás, hányinger, mellkasi fájdalom, álmosság, gyengeség. Hogy az E-621 a fizikai és mentális függőség személy zseton.

E-551 van feltüntetve a számok, úgy tűnik, a gyártó szerint, ebben az esetben a számok jobban néz ki, mint a mondat szilícium-dioxid. Túl sok ez a mondat jár a rendszeres homok. E-551 - egy elválasztó és hozzáadjuk a terméket úgy, hogy a termék nem torta.

A nátrium-foszfát - a foszfátok vezethet egyensúly a szervezetben közötti foszfor és a kalcium. Túlzott használata foszfátok tele romlása a kalcium felszívódását, ami lerakódását a kalcium és foszfor a vesékben, és elősegíti a csontritkulás.

Az aszpartám - édesítőszer és ízfokozó, cukorpótlók élelmiszerekben cukorbetegek számára. Az aszpartám adunk a rágógumi, italok, konzervek, fűszerek, stb De több éve Amerikában, ahol azt használják széles körben, van egy kampány betiltani az E-951. Termékek hozzáadott aszpartám válthat ki migrén, bőrkiütést és romlása agyi aktivitást.

2.7. A kombináció az ár és a minőség.

Összehasonlítani a költség chipek, az ár számított 100 g termék.

A legdrágább a mi teszt volt, és egy széles mérlegelési «Pringles» chips - 49 rubel. 70 kopecks, a legolcsóbb ára 31 rubel 100 g chips - „orosz burgonya” - kísérleti értékelése a legmagasabb.

következtetés
Így a elemzés során chipek, a zsír jelenléte, keményítő, nátrium-klorid és a kalória-tartalma; Összehasonlítva készítmények különböző chipek; akció tisztázott kiegészíti az emberi test; megerősítette azt a feltevést feltett elején a tanulmány - a chipek is többet árt, mint használ.

A fogyasztóknak információval kell rendelkeznie, hogy az élelmiszer-adalékanyagok a chipek karcinogén, hogy korántsem ártalmatlan az egészségre. Úgy vélem, hogy a gyártók kell írni egészségügyi figyelmeztetésként csomagok zsetonnal. És végül, természetesen chips finom magas kalóriatartalmú termék, de ha igazán akar, akkor azt ajánlom, nagyon ritkán engedheti meg magának, hogy olcsó, alacsony kalóriatartalmú, nem kövér, de elég sós chips TM „orosz burgonya”.

* A megfelelő táplálkozás gyermekkorban - az alapja az egészség egy életen át!

Által végzett munka számomra, nem csak segített tanulni sokat tanított kísérleti elrendezésben, hanem nagyon érdekes volt, igényes függetlenség, a kreativitás és a nagy felelősség.

Elvégzése után a kutatást, akkor az alábbi következtetésekre jutott:
1. Chips, annak ellenére, hogy népszerűsége, nem az egészséges táplálkozás, és bizonyos esetekben veszélyes az egészségre, mert köszönhetően a rendelkezésre álló termelési technológia egyszerűsége és gyors megtérülést termelés chipek, gyakran a piac csökkenése nem megfelelő és nem biztonságos chips; étkezési chips hoz dupla kárt: van túlzott szomjúság miatt felesleges só a szervezetben, és rontja az étvágyat.

2. Az oktatás a kultúra egészséges iskolai étkezés nagyon fontos oktatási munkát, így volt egy beszélgetés a táplálkozás szerepét az emberi egészségre, a veszélyek a bizonyos termékek és egyéb juttatások.
3. Azt javaslom a következő megoldást: termelni chipek, amelyek nem sértik az egészségünket. Már ma az Egyesült Államokban kiadott hasznos chips - nincs koleszterin vagy transz zsír, de van nyolcféle gabonafélék és háromféle magot. Biztosítja a gyártó az új termék, ezeket az összetevőket egy teljesen emberi test vitaminok, fehérjék és élelmi rost. Ezen kívül, mivel durrantott technológia (forró levegő) chipek ígérnek válni „egészségesebb alternatívát jelent a sült ételek.”

Listája felhasznált források és az irodalom.

5. B. Eichler mérgek ételeinkben / Trans. vele. Mir 1986.

III. Web források: