A termékek eltarthatósági idejét, áruk tárolására mód - a szervezet vezetősége és előkészítés
Eltarthatóságát áruk
Megkülönböztetni a tárolás, eltarthatóság és az áruk értékesítésére.
Tárolási időszak - az időszak, amelyben a tulajdonságok a meghatározott áruk a szabályozási vagy technikai dokumentumokat nem változott (a készülék megfelel a tárolási körülmények). Ezen időszak után a termék fogyasztásra alkalmas, de a fogyasztói jellemzők lehet csökkenteni.
Élettartam - az időszak a gyártó által megállapított, ami után az árut alkalmatlannak tartják a rendeltetésszerű használatra. Azáltal lejárati a gyártó köteles biztosítani, feltételek mellett, hogy az áruk tárolására vonatkozó biztonsági követelmények az élet és a fogyasztók egészségét.
Term - az az időpont, amelyben a terméket lehet kínálni a fogyasztónak a rendeltetésszerű használatát és az általa nem veszíti el a fogyasztói tulajdonságait. Megvalósítási időszak alapján állítja be ésszerű időtartam áruk tárolására szolgáló otthon.
warenlagerung mód
Nehézségek elhelyezése áruk tárolására gyakran okozott az a tény, hogy egy korlátozott területen kamrákban és bevásárló áruház szobához tárolni igénylő áruk különböző módok erre. Meg kell szigorúan betartani a hőmérséklet és a relatív páratartalom paraméterek különbözőek az egyes csoportok az élelmiszerek és nem élelmiszeripari termékek. Arra is szükség van, hogy védje a termékeket a napfény, hogy tartsa be a kereskedelmi környék. Amikor sérti a meghatározott feltételek tárolás során előfordulhat nemkívánatos változásokat az alakja, mérete, tulajdonságai néhány árut.
Alatt a relatív páratartalom aránya vízgőz mennyiségét a levegőben lévő, hogy a legnagyobb mennyiségű gőz, telítődik a levegő egy adott hőmérsékleten, százalékban kifejezve. A tárolás során az áru ellenőrzött páratartalom. A növekedés tároló szellőztetett, fűtött, használatra vlagologloschayuschie jelenti. A vérnyomás csökkentésével a nedvességtartalom levegő nedvesített (mosás padlók, permetezett levegő spray, különleges nedvesítőszerek használt).
Tárolás számos élelmiszer létrehozását igényli feltételek, amelyek lassítják a biokémiai és mikrobiológiai folyamatok a termékek, megvédi őket a nedvességtől és a párolgás. Romlandó élelmiszerek elemek alacsony hőmérsékleten tárolják hűtött tartályokban. Például, fagyasztott húst hőmérsékleten tároljuk nem magasabb, mint 0 ° C --9 és fagyasztott hal - -18 0C. Pozitív hőmérséklet közel nulla van tárolva, és füstölt kolbász, vaj, sajt, bizonyos mennyiségű tejsavat és más termékek. A hideg, tartsa fogyasztói tulajdonságok lehetővé teszi a termékek, eladható állapotban, csökkenti a termék elvesztését.
Amikor tároljuk a legtöbb nem-élelmiszer és a nem romlandó élelmiszerek elemek tekinthetők, hogy az optimális hőmérséklet +12. +18 0 C és a relatív páratartalom 60-70%.
Ez különösen oda kellene figyelnie a boltba tárolására szezonális termékek, eladatlan az előző szezonban vagy importált előtt a szezon. Hosszú távú tárolás betartása nélkül az illető körülmények romlásához.
A tárolás során az áru, valamint a végrehajtás egyéb feldolgozási lépések (áruk előkészítése eladásra, és így tovább. D.) A boltban, lehet, hogy a termék veszteség (természetes fogyás és aktiruemye veszteség), amelynek a méretei vannak racionális szervezését tároló minimalizálható .
A jelenlegi előírások a természetes veszteség alakult:
· A realizált súlyozott szabványos élelmiszeripari termékek százalékában a kiskereskedelmi forgalom;
· A veszteségek kártalanítására származó áruk tárolására a boltban, valamint az értékesítés előkészítését és értékesítését áruk eredményeként:
raskroshki, ami a termékek értékesítése, kivéve obsypnoy karamell és a finomított cukor;
Szivárgás (olvadás, infiltráció);
öntsön átvitel során és értékesítése folyékony termékek;
| Anyagok költségeit levegőt (liszt, gabona).
Ezen túlmenően, a szabványok szerepelnek a tömege a polimer film, fólia, és a pergamen eltávolítjuk értékesítése során a sajt, csomagolt kapott az említett anyagok, valamint a végén a kagyló, zsinórok és fém klipek eltávolítjuk árukészítés, füstölt sajt.
A lemorzsolódási arány nem tartalmazza:
Normalizált keletkezett hulladék előkészítése az eladásra kolbász, hal myasokopchenostey és értékesített után elővágási;
Csupaszító vaj és morzsa képződnek, amikor eladási karamell és megszórt finomított cukor. Csupaszoló és chips kell feldolgozni, és megterheli a számlákat, amelyekre ezek a hulladékot szállítani;
mindenféle veszteség keletkezik, mivel a különbség a tényleges súly és önsúlya stencil (függönyök csomagolások);
A tényleges további veszteségek kapcsolódó áruk értékesítése által önkiszolgáló kereteken belül, a megállapított normák.
A jelenlegi előírások a természetes veszteség áruk korlátozza, és csak abban az esetben, ha az ellenőrzés a ténylegesen rendelkezésre álló áruk ellen lesz a hiány a mérlegeket.
A természetes fogyás az áru kerül levonásra szerint a tényleges mérete, de nem magasan a megállapított normák. A lemondás csak akkor lehet elvégezni, ha a leltár alapján a számítás a megfelelő árut.
Áruhiány a meghatározott normák természetes veszteség levonásra kerül a pénzügyileg felelős személyek milyen áron árut aktiválásra.
Szabványok lemorzsolódás csak azokra az eladott áruk a jelentési időszak alatt, függetlenül a megőrzési időszak a kiskereskedelmi egységekben.
A jelenlegi előírások a természetes veszteség nem vonatkoznak a csomagolt áruk, valamint az áru érkezett a kiskereskedelmi vállalkozások és csomagolt formában. Azonban az áru a boltokban tele természetes fogyás normákat alkalmaznak azonos ütemben, mint az ömlesztett áruk.
| Leírni eredményeként cselekmények törmelék, omladozó, kár, veszteség a minőség, a fátyol és a tartály épségét.
Áruk esetében, amelyek már megjelent a boltokban kis nagykereskedelmi rend, a normák létrehozott kis nagykereskedelmi bázisok. Az árukról más üzletek és feldolgozás, és visszatért a szállító, a szabályok természetes lemorzsolódás, meg a tárolók kiskereskedők megfelelő eltartható.
Méret lemorzsolódás a kiskereskedelmi vállalkozás egészének vagy annak részleg (szakaszok) között eltelt idő alatt a szomszédos készletek (jelenlegi időszak) alapján határozzák meg a számítások összeállított számviteli cég felelős személyeket, és jóváhagyta a rendező (szervezet).
Több előkészítő műveletek a boltban függ mértékben kész termékek eladása idején belépett a boltba, bonyolítja a tartomány és egyéb tényezők.
Kicsomagoláskor kiadott áruk a külső szállítási csomagolás, osztályozás, azaz csoportosítás választék a jellemzők (méret, stílus, stb), tisztított portól, szennyeződéstől, korrózió kenőanyagok meglevő kisebb hibák. Az előkészítő műveleteket hajthatjuk végre speciális szobák megfelelően felszerelt munkahelyen. Például, hogy készítsen eladó rádiós és elektromos szaküzlet osztályhoz kell szerelni egy konnektorba és televíziós antennák. Itt ellenőrzik a működési és az útlevelek, a teljesség, a termékek és a teljesítményük. Ha szükséges, távolítsa kisebb hibák szállítás okozta.
Ruhák, az értékesítésre kész, megfelelően választjuk mérete és növekedése, azok megszüntetésére kisebb hibák, tiszta és utyuzhat. A mosodák számára kiosztott egy külön szobában, felszerelt vasalódeszka.
Gyapjú és selyem anyag alkalmazása előtt üzletben Újramérése és hengerelt speciális dolechki, amely azt jelzi, a végén a cikket, a választék és az ár a szövet.
Néhány kisebb termékek Fémdivatáruk előre csomagolt csomagokat 10, 15 és 20 egység. Szalagok, zsinórok és t. D. feltekercselve rétegelt lemez vagy kartonpapír planchette-ek.
A felkészülés az eladás illatszerek és kozmetikai termékek gondosan ellenőrzi a minőséget a csomagolás.
Tálalás előtt ellenőrizze a használhatósági a kereskedési teremben fotó, film és vetítő készülék. Musical tételeket kell működésbe hozni.
Kerékpárok és motorkerékpárok megtisztítjuk a zsírtól, összegyűjti, ellenőrzi és kiegészíti a munka a legfontosabb mechanizmus.
Jelentős része a szállított élelmiszer, ömlesztett csomagolás őket közvetlenül végzett az üzletekben. Alapvetően csomagolt ömlesztett élelmiszereket, édességek, zöldség, gyümölcs. Az üzletekben termékeket csomagolják, rendszerint révén egyszerű eszközökkel vagy asztali méretű tárcsát a különleges természetvédelmi területek nem kevesebb, mint 6 m2. Csomagolás övezetben helyezkedik el, közel az áru tárolási helyen, közel a kereskedési teremben. Munkahelyi tömörítő felszerelve a megfelelő eszközök és csomagolóanyagok. Az üzletek egy elég nagy térfogatú csomagolási termékek speciális eszközök és kiegészítők.
Kiszállítás előtt a műhelyben termékek címkézése és tálcákra helyezzük, kosarak, dobozok, trolibuszok vagy csomagoló berendezések.