Főzni szarvashús
A mi korunkban, annak érdekében, hogy lakomára őz, nincs szükség a vadászat az erdőben - szarvas már régóta szelídített, jól nevelt, speciális mezőgazdasági üzemekben és a hús friss, fagyasztott és gyakran szállított számos üzlet. Ezért, íze az étel szarvascombot bárki lehet, ez csak vásárolni a megfelelő darab húst és főzzük meg megfelelően.
Alapvető szabályok és hogyan kell felkészülni szarvashús
Az eladás megtörténik őz két faj - rénszarvas és gímszarvas húst. Jellemzők főzés őz nagyrészt az alacsony zsírtartalma.
Általános szabályok készítéséhez
Előállítására szolgáló eljárások szarvas
Sütés előtt a szelet szarvas pácolt több órán keresztül, majd a folyamat a készítmény gyakran öntjük ezek olajjal. De jobb, ha nem szarvas pörkölt és pároljuk, forraljuk fel, vagy főzni mindenféle termékek darált szarvashús (húsgombóc, kolbász, karaj, stb.) Szarvas hasított feldarabolt körülbelül valamint a marhahús. Eljárás őz megfelelően kell megválasztani, hogy melyik része a tetemet vásárolt.
- Szűzpecsenye - a legszelídebb és a finomság a szarvas tetemet. Sajtó lehet kemencében sült teljesen, és azt benyújtja áfonya vagy meggy szósszal, mert lehetséges, hogy készítsen carpaccio, szűzérmék gombával vagy szarvas szelet tésztát;
- Karaj. A szeparált pogácsákat bordázott karaj ideális grillezéshez, vagy barbecue;
- Lopatka. Pulp egy penge kihasználva az apróra vágott termékek
- Ham. Ham a főzéshez egy nagy darab vagy a sült, pörkölt vagy őz, darabokra vágjuk és párolt egy bankot;
- Hátszín alkalmas grill, sütés a sütőben, vagy eloltani.
Főzni szarvas steak
- Egy kilogramm szarvas karaj szelet az egész gabona, és azt nyolc steak.
- Steakek jól taszítja bőségesen kenje olajjal, megszórjuk durva só, zúzott borókabogyó és durvára őrölt fekete bors.
- Fedjük le a húst borítót, és hagyjuk őket egy vágódeszkát legalább egy órát.
- Helyezzük a lemezt egy vastag falú serpenyőben (öntöttvas vagy tapadásmentes bevonat), és előmelegítésére jól. Öntsük a serpenyőbe egy kevés olajat, és megpirítjuk a húst benne. Fry kell 2-4 perc alatt mindkét oldalon, attól függően, hogy a kívánt mértékű pörkölés (két perc - steak vérrel, 4 perc - mély sült steak).
- Kész steak Azonnal fel egy tálban, és tálaljuk bogyós mártással (áfonya vagy meggy), vörösáfonya lekvárt és piros ribizli lekvár.